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麻辣肥肠鸡做法

2021-11-17  醉红尘009

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麻辣肥肠鸡做法

主料:鸡边腿4只、肥肠1000克。

配料:郫县豆瓣酱90克、泡椒60克、泡姜50克、干辣椒30克、红烧酱油30克、食盐20克、鸡精20克、葱段15克、姜片10克、白糖10克、味精8克、干青花椒7克、胡椒粉2克。

1、将鸡边腿清洗干净,切成大块,放入盆中,加入葱段10克、姜片10克、生抽10克、精盐5克、胡椒粉2克,抓拌均匀,腌制10分钟,备用。

2、将肥肠清洗干净,放入锅中焯水后,再放入锅中加入适量清水淹没,加入适量葱段、姜片、料酒,大火烧开后小火煮50分钟后捞出,切滚刀块,备用。

注:肥肠嫌自己制作麻烦可以直接购买熟肥肠使用。

3、炒锅中加入适量植物油,再放入郫县豆瓣酱90克、泡椒60克、泡姜50克、干辣椒30克、葱段15克、姜片10克、干青花椒7克,中火炒出香味后倒入腌制好的鸡块煸炒至表皮收紧,再倒入红烧酱油30克翻炒至上色后再加入适量清水淹没鸡肉,再放入食盐20克、鸡精20克、葱段15克、姜片10克、白糖10克、味精8克、胡椒粉2克,然后放入熟肥肠翻匀,加盖大火烧开后小火炖煮15分钟,关火焖10分钟后即可出锅食用。

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