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冬天赖床也太爽了吧！唯一的缺点是来不及吃早饭。 除了黑芝麻糊、燕麦片，速冻包子大概也是很多人的快手早餐候选吧。起床把包子蒸上，洗脸刷牙结束，刚好可以享用美味的包子。 速冻包子的种类也多，奶黄包、大肉包、香菇青菜包……吃厌了就换种口味。 但很多人都担心速冻包子的安全问题，还有人纠结选哪种热量低不长胖？早餐只吃包子会不会营养不够？今天，小栗子就来扒一扒速冻包子。  更多速冻包子的数据信息，用「栗子饮食日记」查查吧  一说“速冻包子”，很多人都不待见：“哪有现包现蒸的好吃？”“保质期这么长，放了很多防腐剂吧！”…… 其实，速冻本身就是一种防腐手段。那么低的温度，细胞和微生物都罢工了。而且，作为流水线上出来的产品，速冻食品有一系列严格的工艺要求和安全标准。很多细节可能咱们自己在家做的时候都没留意。  ▲By Raysonho @ Open Grid Scheduler / Grid Engine 比如，2019年6月开始实施的《速冻食品生产和经营卫生规范》规定，生产速冻食品的车间要确保通风、生熟分开；贮存时冷库的温度不能高于-18℃、运输车厢温度不能高于-12℃；等等。 速冻食品本身不会有问题，但运输、流通环节可能出问题。比如冷柜/冰箱门开开关关温度不稳定、买回家化了、拆封后剩下的没封好等，不仅会影响口感，也会影响保质期，增加食品安全风险。 所以，建议在选购速冻包子时： 优先选择生产日期近的 逛超市时最后买速冻包子 买回来后可以分装好，避免拿进拿出 尽快吃完  包子的馅料很多，我们在整理时把93款包子大致分成5类：纯肉包、荤素包、素包、糖心包和馒头。  ▲简单分了个类，仅供参考 从我们整理的数据来看： 包子和馒头的热量和蛋白质相差不大 素包子并不清淡，油盐都多 纯肉包、荤素包和素包子这三类咸口的包子，脂肪和钠都比较高。 尤其注意素包子，别以为素包子就很清淡，素包子想要做的好吃又好看，油是少不了的。 素包子一般加的是植物油，跟肉包相比，饱和脂肪相对会低一些。 盐多也是咸口包子共有的特点。比如三*四美 马蹄鲜肉包，每100g含611mg钠，1个包子有80g，吃2个就相当于吃了1.6g盐。  糖心包子主要有豆沙包、芝麻包、奶黄包等，馅料基本上都是要加很多糖和油的，吃2~3个奶黄包，摄入的添加糖可能就超过25g了。 馒头和花卷没有馅料，脂肪很少，只有纯肉包的1/10。因为没有馅料，价格也是最低的。  很多人早上匆匆忙忙，只来得及拿2个包子带在路上吃。这样吃有什么问题呢？ 成年女性一天所需的热量大约在1800kcal左右，大约需要225~300g的碳水化合物，40~60g的脂肪和55g的蛋白质。 大部分人早餐吃的比较少，就按20%算吧：早餐要吃大约360kcal，45g碳水、11g蛋白质、12g脂肪。  这样看，吃2个包子，热量、蛋白质、碳水化合物基本能保证，但脂肪可能就超了。比如三*四美鲜肉包，每100g有15g脂肪。 如果你爱吃皮薄馅大的小笼包，那么脂肪的含量可能会更高。  如果早餐经常2个包子解决，需要注意这些问题： 1.对男生，或者处于生长发育期的儿童青少年来说，蛋白质难达标。最好再搭配鸡蛋、豆浆、坚果之类的食物。 2.吃菜包≠吃了蔬菜，午餐或者晚餐记得要吃新鲜蔬菜。 3.包子一般都是白面，属于精制主食，所以其他两餐记得适当增加粗粮。   这次我们一共买了8款速冻包子来试吃，外加1款包子铺自己做的包子，全部选择的是鲜肉包。 我们把9款蒸熟后的包子进行了称重，再把馅料扒出来称了称，看看哪款包子含肉量高？ ▲标红线的包子分量较小 这样看，除了包子铺现做的包子的馅料低了点，其他的速冻包子的馅料占比相差不大。如果你喜欢吃肉，那么清*包子很适合你。 正常水平，包子皮有点粘牙，馅料的味道还不错。 买的时候说“要一个肉包”，没想到不是纯肉包，里面加了笋干，味道还行。包子皮很软，吃到后面有点糊化。 包子皮口感比前面2款好，但馅料吃不到肉味，感觉加了很多面粉。 包子皮也没那么粘牙，肉很咸，但是味道还算不错。 这几款里面，包子皮最粘牙的，肉的味道偏咸。 颜值超高，切开后的包子皮和肉的厚度刚好，不粘牙。馅料的颜色也不错，味道是偏甜的，是扬州菜的特色么？ 吃起来不觉得咸，但没想到这款的钠居然是9款产品中最高的。看来真的不能直接用咸淡来判断含盐量高低。 速冻包子的通病：包子皮粘牙，这款也一样。 肉有点碎，比较松；味道也是偏甜一些。 本场价格最贵的一款，也是@山楂和@小西瓜最不喜欢的一款。皮是粘牙的，馅儿吃着觉比较油，感觉肥肉比例偏高。 这大概就是水土不服吧。 不愧是自家现做的，切开包子真的太香啦。包子皮很松软，不粘牙；肉虽然少，但是很入味，真的不错。 你喜欢吃什么口味的速冻包子？ 哪个牌子的最好吃？ 来评论区聊聊吧~ 编辑 | 小西瓜 设计 | 柚子 |
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