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享有'蟹大王，酒祖宗'之称的王宝和酒家是上海最早的酒家之一，创建于1744年，为中华老字号美食。是以专营绍兴陈年黄酒而著称，以专营'王宝和老酒'，清水河蟹闻名于世，供应的花雕、太雕、陈加饭、金波等优质黄酒香气浓郁，酒味醇厚。王宝和酒家的菜肴集各帮之长，尤以经营清水大河蟹闻名。该酒家经营的蟹筵，以特、新、优取胜，烹制的蟹菜风味独特，其中'芙蓉蟹粉'、'翡翠虾蟹'、'流黄蟹斗'、'阳澄蟹卷'尤为著名。其招牌月饼是蟹肉月饼，外酥内鲜。小龙虾口味月饼，苏式的酥软饼皮，轻咬下去，就能看到满满当当四只小龙虾，加入了杏鲍菇和蒜台之后，十三香风味浓郁，口感更好。 中文名称：王宝和酒家 发布时间：1744-01-01 创始人：王桂臣 发源地区：上海市黄浦区福州路 百年老字号 王宝和酒家原名王宝和绍酒栈，创建于1744年，距今已有二百多年的历史了，是上海最老的一家酒店。相传，王宝和酒栈原在绍兴自设酿酒作坊，并做帆船运输生意，来往于青岛、上海等地，趁便运酒到上海，在小东门开设酒栈出售，获利颇厚，营业日益发展。此后绍兴酒坊酿出的各种优质陈酿黄酒数量大增，除上海外，还远销到日本、新加坡、东南亚等地区。酒店几经迁移，发展成为上海一家颇具规模的著名酒店。 酒店历史 1936年王宝和迁至福州路现址，商店面积500多平方，职工30余人，除销售自酿特色黄酒外，还包厨经营热炒面饭、喜庆筵席，楼上设火车座、小房间。秋季，出租部分店面堂口，供摊贩出售清水大闸蟹，酒店代客蒸煮，现卖现烧现吃，别有风味。包厨烹饪的绍兴特色菜肴，也深受顾客的欢迎。当时，王宝和每天可销售黄酒45坛，还备有多辆自行车，电话购酒、叫菜，随叫随送，还发行礼单，供顾客馈赠亲友。“王宝和绍酒创设总发行所於四马路浙江路西豫丰泰原址，经多时之装修与布置，现已工竣，焕然一新。1937.03.31申报14版前晚来沪参观上海县闵行中心小学。” 解放初期，因经营困难，堂口收缩，菜肴面饭停售。1956年公私合营后，改变经营方向，经营逐步好转。王宝和曾在“文化革大命”中改名为“上海酒店”，二楼停止营业，底层供应一般堂饮。
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