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天气越来越冷了，正是做腊肠的时候。每年这个时节，我家都会做一些，而且不花钱买任何工具，1 个塑料瓶和 1 份猪肉就能做出美味的腊肠，想吃的快来学学吧。 食材：猪肉、猪小肠、白糖、生粉、白酒。 1、小肠清洗一下后把表面白色像油膏一样东西的扯掉。 2、清理干净后，把小肠里面反出来 ( 操作时把小肠一头放水龙头底下，开着小水，另一手拿起小肠另一端顺着水流方向往下放，一下子便反过来了，很好操作 ) 。 3、把反过来那一面的肉肉刮掉 ( 把小肠一头放案板上用手按着，另一手拿刀斜着刮 ) 。可以先刮一小块看力度是否适合，其实这个不容易刮破，我是从来没试过刮破，刮好灌水再冲洗干净，再挤干水份备用。 4、前腿肉清洗干净后切成约黄豆般大小，再剁几下便好 ( 个人觉得切得太大粒灌出来的腊肠不饱满，也没那么好看 ) 。 5、肉切好后加适量盐，白酒 ( 我用的二曲 ) ，酱油，白糖，生粉拌匀，取一点调好味的肉蒸熟试味 ( 前面做没有称量 ) ，个人口味不同，尝点便可以知道哪些需要再加的，免得做出来口味不对，浪费了。调好味的肉腌制两三小时至半天左右便可。 6、备好所有材料 ( 肉，肠衣，绳子，没有专门灌肠工具便备一矿泉水瓶，针一枚 ) 。矿泉水瓶从上部约三分之一处剪开，取上部。拿一根肠衣，一头用绳子绑紧，另一头套进瓶口。 7、往面里装肉，再用筷子慢慢推下去。装得差不多的时候可以用绳子绑成一节节，这样方便晒干后取来吃 ( 绑之前一定要边挤紧边用针扎些孔，这样才灌得饱满而且不易破 ) 。 8、灌好后继续多扎些孔。拿到太阳下晒。个人觉得晒腊味最好是 3-10 度左右，有北风吹更好，晒了几天如果突然气温变得很高的可以直接放回冰箱里冷藏，但不要拿袋子封住，这样会有水份的。 9、晒了两周都流油了，这样就可以了。一时吃不完的可以放冰箱里冷冻着，吃几个月还是可以的，但不建议放太长时间。 每次做好腊肠之后，家里人都迫不及待想吃。平时可以用来炒菜之外，还可以蒸着吃，都是非常棒的，心动就快行动吧。
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