【原】纯手工折叠法古风紫薯蛋黄酥

纯手工折叠法古风紫薯蛋黄酥的用料

水油皮：	中筋面粉 100克
黄油 35克	纯牛奶 50克
细砂糖 20克	油酥：
低筋面粉 75克	黄油 40克
馅料：	咸蛋 10只
紫薯馅 200克	白酒 适量
装饰：	蛋黄液 一只
炒熟黑芝麻 适量

纯手工折叠法古风紫薯蛋黄酥的做法

步骤1   把水油皮材料放到海氏M5轻音厨师机；   

步骤2   先2档混合材料，再转5档打面团；   

步骤3   混合面团光滑即可，不用揉到手套膜；   

步骤4   用折叠法把油酥部分混合；   

步骤5   不要搅拌，防止起筋，放在按台一层层折叠均匀即可；   

步骤6   咸蛋黄喷上白酒，防至烤箱180度烤5分钟即可；   

步骤7   分割水油皮，油酥，紫薯馅各10等份；   

步骤8   把水油皮擀面圆，包裹油酥在里面，搓圆；   

步骤9   然后擀成鸭舌状，从上往下折叠，不要卷起；   

步骤10   依次做完10个；   

步骤11   取一个折叠面团，反面超上，擀长；   

步骤12   然后对折再对折，折成四方型，收口朝下，依次完成10个；   

步骤13   紫薯馅压圆包裹咸蛋黄；   

步骤14   然后把10个蛋黄酥面团，收口朝上，擀压成圆形，包裹紫薯咸蛋黄；   

步骤15   像包包子那样揉圆，收口，收口朝下；   

步骤16   抹上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰；   

步骤17   烤箱预热180度，烤20-25；   

步骤18   成品1   

步骤19   成品2   

步骤20   成品3   

步骤21   成品4   

步骤22   成品5   

步骤23   成品6   

步骤24   成品7   

纯手工折叠法古风紫薯蛋黄酥的烹饪技巧

这个教程简单易懂，不用醒面，省了很多时间，喜欢的小伙伴可以来跟做哦