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“高大夫，我家每年都种地瓜，我其实之前也不敢吃地瓜，但是听别人跟我说糖尿病吃地瓜不升糖，我最近就经常吃地瓜，但我发现我吃完地瓜血糖噌噌涨，我又不敢吃了。” 这段话是昨天，我的一位58岁的2型糖尿病患者老张跟我说的。其实不光是他，我经常听到糖尿病患者说自己这个不能吃、那个不能吃，其中，红薯是最常被糖尿病患者提到不能吃的食物。那么在回答这位患者的问题之前，我想先跟糖尿病患者分享一下科普知识。 其实，糖尿病患者也需要碳水化合物来为身体提供能量，我认为糖尿病患者每天需要摄入主食，但是要注意主食的种类与数量，红薯属于谷类，其主要成分就是碳水化合物，还有少量的葡萄糖和蔗糖，所以红薯吃起来才会有甜味。但是红薯含水量比较多，碳水化合物含量在15%左右，也并没有大家想象得那么高，虽然不同季节、不同品种的地瓜有所差异，但也并不会差很多，红薯的膳食纤维和维生素含量也要高于大米饭，而且红薯也是低热量食物，100克红薯的热量约等于50克大米饭的热量。 综上所述，糖尿病人可以吃红薯。我常说没有什么所谓的降糖食物，所有的食物都会升糖，所以在吃红薯时，一定要控制食用的量、注意食用的方法。 我建议糖尿病患者吃蒸、煮红薯，一来可以增加红薯里面的水分，降低血糖升高的速度，二来口感也会比较好。我反对糖尿病患者喝红薯粥，粥容易被人体消化，容易引发血糖的快速升高，也不建议糖尿病患者吃烤红薯，因为烤红薯的水分含量比较低，里面的碳水化合物容易被人体吸收，再加上烤红薯口感非常甜美，非常容易吃多，最终导致血糖的快速升高。 我开头讲的这位患者，他家种红薯，家里库房堆了一堆，就合计把这些红薯都吃了，他经常一顿饭就光吃红薯，有时候配点咸菜吃，吃了一个星期，空腹血糖由原来的7.3飙升至9.5，还出现了便秘的现象，我听到他的描述反问他，“红薯属于谷类，跟大米饭一样属于主食，你见过谁一顿饭光吃大米饭不吃菜的？”这位患者吃红薯的吃法就是非常典型的红薯错误吃法，血糖能稳定才怪。红薯虽然可以宽肠通便、补脾益气、生津止渴，但这位患者由于吃了过多的红薯，胃肠道负担过重，脾胃难以消化，进而出现了腹胀便秘的症状，所以我想借此提醒糖尿病患者，记住红薯是主食，在吃红薯时，记得与蔬菜或者肉类一起食用。 本期就分享到这里，欢迎关注我，如有问题可以在评论区给我留言。 |
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