  中午煮麻婆豆腐 “明天煮麻婆豆腐。”昨天晚上我跟孩子说。 “好嘞！”孩子开心得叫起来。孩子喜欢吃我煮的麻婆豆腐。 我平时所煮的麻婆豆腐，是跟网上学的，远不如网上那般正宗，但孩子爱吃。现在，我们家里煮什么菜，首先要考虑的是孩子的胃口，其次是我们大人的胃口。我们大人随意。 早上的时候，我出去买菜，因为知道了今天要煮什么菜，便不像以前那样茫然站菜市场的旁边。“老板，买三块钱豆腐。”我一到外面，就去豆腐档那里。那老板是一个和蔼的老人，看见有人来买他的豆腐了，脸上不经意挂满了笑容。在莆田这地方买三块钱豆腐，可以吃两餐了。 煮麻婆豆腐还要有五花肉。卖豆腐的旁边就是一个猪肉档，那老板也认得我。我打算买十块钱五花肉，一半剁馅用来做麻婆豆腐，一半切片用来炒青菜。 “老板，来十块钱五花肉。” 他很麻利地割出一块五花肉来，一称，“十五块钱，不怕吧。”他说。我知道这是猪肉老板惯用的伎俩，知道很多人买猪肉，割多一点，称多一点给他们，他们也能勉强接受，便故意割多一点。 “不用那么多，我煮菜用不了那么多猪肉的。”我跟他强调。 他只能割一点出来，称够十块钱。 回到家里，我要把豆腐从袋子里拿出来，放在盘子里。没想到我这次买的豆腐如此的嫩，手轻轻一拿，它们便有一些散了。品相不好了，煮出来的麻婆豆腐肯定也不大好看了。 将近中午，我有一些空闲时间，就在厨房里忙开了。把猪肉剁馅的剁馅，切片的切片，姜，蒜也拍烂剁碎，把青菜洗了，把饭也煲了。这些忙完后，剩下的只是煮菜了。 做麻婆豆腐是先要把豆腐切方块，然后放进冷水中煮，撒点盐，煮开，捞起备用。用盐水煮过的豆腐再次去煮的时候，就不容易烂。锅洗干净，热油，把姜蒜末爆香，再把肉馅放进去炒熟。重要的配料——豆瓣酱此时也该出场了，跟姜蒜末，肉馅一起煮，煮出红油来。接下来，就把备用的豆腐放进去了，轻轻地拌一下，放点水。用盐开水煮过的豆腐是不容易烂的。这过程中，就需要放盐了，因为豆腐本身就用盐开水煮过，而豆瓣酱也含盐分。 等锅里的水煮开了，放点酱油，轻轻搅拌上色，最后弄点生粉水进去勾芡，撒点葱花，盛起来，属于我的麻婆豆腐就算做好了。我知道，真正的麻婆豆腐肯定是少不了花椒辣椒的，有花椒辣椒了，才真正有麻辣的味道。我们是不大喜欢吃麻辣的，尤其是孩子特别不喜欢那个味道。 炒个青菜，午餐算做好了。 “爸爸，麻婆豆腐真好吃，下次还要煮！”孩子高兴地说道。他对我这道不地道的麻婆豆腐还是挺喜欢的。 “好的，多吃点！” 2021年4月6日星期二晚  以爱与青春为名，陪你一路成长 不失初心，不忘初衷 一片荒草照野园 微信号 : mozuning804 就这样默默地写着自己的心灵 觉得内容还不错的话，给我点个“在看”呗 |
|
|
