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有多少人是先知道有新西兰奇异果之后，才知道有猕猴桃的呢？ 至少我是这样的，很小的时候我就知道有奇异果，而且清楚地记得这东西很贵，长大后才知道有和它长得几乎一样的水果——猕猴桃。 很多人可能不太知道怎么分辨猕猴桃和奇异果，其实不用分辨，它们本身就是同一种东西，只是一个是国产的，一个是进口的而已。 然而，众所周知，进口的奇异果比国产猕猴桃要贵许多，一般在5-10倍的样子，而且更让人不能理解的是，即便是10倍价格的差距，奇异果还比猕猴桃好卖。 有超市阿姨表示，奇异果7块钱一个没多久就卖空，猕猴桃4块钱一斤，卖到烂都还没有完全卖完。 图注：野生猕猴桃 奇异果其实来自中国 其实，中国是猕猴桃或者奇异果的故乡，湖北宜昌一带被认为是这种水果的原产地，只不过确实是新西兰人挖掘了这种水果的潜力，并把它推广到了全世界。 现在关于猕猴桃广为流传的故事是，20世纪初，新西兰的苗圃商人发现了这种水果的商业价值，并把它带到新西兰培养，最终培育出这种备受人们欢迎的水果。 所以，这种水果从开始培育到现在也就100来年，真正在中国传开也就近50来年的事。 虽然新西兰奇异果的维生素C含量很高，其它营养也十分丰富，但是它走向世界并不是一帆风顺的。 水果的名字是营销最重要的环节之一，新西兰奇异果在营销过程中就换了一系列名字，比较出名的有美龙瓜，但是这个名字在打开美国市场时受挫了，因为它被定义为瓜类，而当时的美国对瓜类征税过高，十分不利于营销。 图注：几维鸟，和猕猴桃长得还真像 直到最后，它才被叫作奇异果（kiwi），并定义为一种水果，这个名字和新西兰国鸟——几维鸟（kiwi）是一样的，很明显这是商人的小伎俩，他们在曾国鸟的“流量”，不过他们成功了，奇异果成为苹果、桃子、葡萄等大宗水果之后又一种被广泛接受的水果。 当新西兰奇异果在全世界走红的时候，中国的猕猴桃其实还只是湖北一些地方的野果，直到它以奇异果的名字销到中国了，我们才开始培育自己的猕猴桃。 现在全世界有54种猕猴桃，外观上都差不多，但是内里有红心、黄心、绿心等等五颜六色的都有。 其中，在中国种植的猕猴桃有52种，我们是猕猴桃种植面积和产量第一大国，可以说不管它叫奇异果，还是叫猕猴桃，基本都可以在中国找到。 但是，新西兰奇异果就是可以卖得比中国贵，而且卖得还比中国猕猴桃好。 图注：猕猴桃种类繁多 新西兰奇异果贵是有原因，但不是因为口感和营养价值！ 新西兰奇异果是进口商品，它肯定会贵很多，因为它的物流和关税都被算作了成本，毕竟羊毛要出在羊身上的嘛。 从新西兰到中国的海运成本一直在提高，特别是疫情之后，全球海运都在闹集装箱慌，所以你想出口就得花更多的物流成本。 有数据显示，从2019年疫情爆发到现在，新西兰到中国的海运成本涨了5-10倍，这些钱当然需要算在奇异果的零售价上。 另外，我们肯定都感受到物价的上涨，其实在新西兰本土，奇异果的价格也一直在上涨，每年涨幅大约在5.4%左右，这是供求关系和货币发行共同导致的。 很明显，奇异果在出口前价格就很高了，至少比中国这些猕猴桃的价格要高许多，因为他们的种植面积有限，产量也有限。 还有就是它在中国本身也比较好卖，所以在定价上它可以远远超出它的实际价值，只要客户能接受就行了。 所有这些是新西兰奇异果比猕猴桃贵很多的原因。 很多人可能会觉得，由于水土的不同，在口感上和营养价值上新西兰奇异果也会比猕猴桃好一些，不过这点基本大同小异，即便有也没有到严重影响价格的程度。 不过，有一点必须要提一下，那就是中国猕猴桃的早采情况有点严重了，而奇异果基本不会有这样的情况。 图注：猕猴桃的花，它是雌雄异株植物 最后：无法催熟的猕猴桃 很多人可能都有这样经历，在电商平台上购买一箱猕猴桃，结果是硬邦邦的，而且放了很久也不会变软，等真的软的时候也就烂了。 这个其实是早采造成的，早采的水果是无法催熟的，只会直接烂掉。 猕猴桃这种需要催熟的水果被称作跃变型果实，它们在果实趋于成熟的时候，呼吸速率会突然急速上升，然后让果实迅速走向衰亡。
图注：跃变型果实呼吸和生长情况 然而，水果从采摘到走向消费者手中需要一些时间，所以跃变型水果需要提前采摘，然后再催熟，不然它还没到消费者手中就烂掉了。 我们知道催熟需要乙烯，所以经常会在没熟的猕猴桃里放一根香蕉，这是因为成熟的香蕉会释放很多乙烯，这样可以帮助猕猴桃进入成熟阶段。 事实上，如果没有这些额外的乙烯，猕猴桃自身也是可以自行成熟，因为它的成熟主要靠的是自己释放的乙烯，而不是外界提供的乙烯。
这些外界的乙烯就像一把开通果实“成熟大门”的钥匙，它只是帮助水果到达那个自己大量释放乙烯的阶段而已。 那些永远无法催熟的早采猕猴桃，因为太早采摘了，导致它自身永远无法到达那个自己大量释放乙烯的阶段，所以无论外界怎么提供乙烯都无法催熟。
无法催熟的猕猴桃其实是非常常见的，这导致许多国内消费者都不敢购买猕猴桃，而是宁愿购买更贵的新西兰奇异果。 这反过来也说明我们整个猕猴桃产业可能都不如新西兰，从种植到物流，再到消费者手中，我们都没他们做得好，所以他们有底气相同的东西卖贵10倍。
最后 许多跃变型水果都被早采毁掉了，比如黑布林也曾火爆过，但现在的水果超市已经基本看不到它的身影了，因为消费者不敢买了。希望猕猴桃不会重蹈覆辙。 当然，我们只要不买那些特别小、特别硬邦邦的猕猴桃，其实我们获取的价值和进口的奇异果是一样的，也没必要只买贵的不买对的！ |
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