掌上长沙
2021-11-18 18:39
长沙晚报全媒体记者 徐运源 通讯员 刘维帅
院士档案
单杨，男，1963年生于湖南攸县，湖南省农业科学院院长。国家“万人计划”科技创新领军人才和农业农村部“科研杰出人才”，科技部重点领域创新团队负责人，食品工程专家。长期从事食品工程科技研究，以第一完成人获国家科技进步二等奖2项、湖南省技术发明一等奖1项、省科技进步一等奖2项，获中国工程院光华工程科技奖和湖南光召科技奖。2021年当选为中国工程院院士。
单杨院士（左二）在工作中。长沙晚报全媒体记者 郭雨滴 摄
院士故事
“我一方面感到很高兴很激动，另一方面也感觉压力更大了，想着怎样做出新的成绩来回报党和国家对我们科研人员的重视。”18日中午，新当选中国工程院院士、湖南省农业科学院院长单杨接受本报记者采访时说。
这位柑橘院士围绕小小柑橘研究36年，将橘子从仅能鲜食的普通水果，变成能喝橙汁、吃罐头、取类黄酮、提香精油、取果胶的多样宝物，带动更多农民增收。“科技成果必须及时转化应用才有价值，才能推进产业提质增效，让更多老百姓受益。”这是他做科研的信条。
单杨院士（左二）在工作中。长沙晚报全媒体记者 郭雨滴 摄
专注柑橘加工，总体技术达国际先进水平
时下正是柑橘上市旺季，从只能鲜食到多样化加工，柑橘产生了更大的经济效益，这背后离不开单杨和团队的努力。
1986年，当时欧共体援助项目——“发展湖南果蔬加工试验示范”的西德专家Peterson教授面试了一批刚刚毕业的大学生，单杨被选中派往西班牙国家研究委员会农业化学与食品技术研究所交流学习，当时的西班牙食品加工业发达，是世界“柑橘罐头王国”。
通过对比，单杨发现我国柑橘工业存在原料贮藏腐损率高、加工原料不能周年供应，缺少连续化、清洁化和标准化加工生产线，资源综合利用率低、高值化产品少等一系列问题，与欧美日等国差距很大。
从此，单杨走上了食品加工的道路，并把柑橘加工作为今后科研工作的突破口。
回国后，单杨快马加鞭组建了食品加工团队，刚起步时只有7人，基础薄弱，资金紧张，都是身兼多岗。经过不懈努力，团队在柑橘加工领域取得了系列科技成果，并形成了“企业提出技术问题——政府与企业共同立项——科研院所实验室小试——科研院所与企业联合中试——企业应用——全行业技术推广”的产学研用技术模式。
36年沉下心来做一件事，单杨带领团队创立了连续、清洁和标准化柑橘加工技术体系，实现绿色加工和产品升级换代；构建了柑橘资源高效高值综合利用技术模式，实现资源循环利用；创新开发柑橘加工原料绿色贮（冻）藏技术及配套设施，为国家惠民工程提供科技支撑；总体技术达到国际先进水平，部分技术处于国际领先水平。
“柑橘里面的果胶、类黄酮、香精油以前需要依赖进口，现在通过我们的技术，从本世纪初开始，国际市场份额从无到有，从小到大，罐头和类黄酮分别占到了60%以上，果胶、香精油在逐步替代进口，提升了我国食品的国际市场竞争力。”单杨自豪地说，通过团队研发的保鲜、速冻技术，还解决了柑橘不能周年性为加工企业提供原材料的问题。当时合作的不少中小企业，也已成长为国际上的出口大企业。
单杨院士在柑橘加工生产车间。通讯员 刘维帅 供图
一颗小小柑橘，背后是1.82亿农民
柑橘是民生产业，涉及19个省市，1.82亿农民，是农民增收、农村劳动力就业、乡村振兴和精准扶贫重要产业之一。
“仅仅解决湖南一省柑橘加工不是目的，必须大协作、大联合，着力解决全国柑橘加工的难题！”单杨团队加强了省与省之间的合作。他联合行业前10强企业以及20多家柑橘领域著名大专院校、科研院所和大型骨干企业的优势科技创新资源、先进制造能力和产业优势人才，共同组建“国家柑橘加工产业技术创新战略联盟”。
“我们要将丰富的资源优势转化为经济优势、产业优势，在这方面要多研发一些技术，特别是一些'卡脖子’技术。”单杨说。带着这一理念，他带领团体打破国外技术封锁和产品市场垄断，自有技术支撑企业产品走向欧美日等国际市场，实现从“OEM贴牌代加工”到“ODM自主设计”再到“OBM自有品牌”自主创新发展道路的华丽转身，实现从中国“产品”到中国“品牌”、从中国“制造”到中国“质造”的根本转变。
如今，单杨团队被科技部列入重点领域创新团队和农业农村部创新团队，逐步发展成为我国食品加工与质量安全领域的一支重要力量。
未来3-5年，单杨有了更清晰的目标。“现在我们还有很多食品从国外进口，经过科研攻关之后，希望将国外的产品逐步替代，比如柑橘全果汁，我们正在根据农业部给的行业标准，联合企业生产产品并替代进口。此外，柑橘里有些功效成分比如拧檬果素还没开发出来，需要加紧攻关进一步挖掘，为人类的大健康服务。”他展望道。
