【原】苗种饲料质量差、养殖条件心态差…黄颡连续爆发全国性疾病，养殖“七宗罪”占了几样？

水产前沿 2021-11-21

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黄颡鱼养殖“七宗罪”，你占了几样？从产业发展剖析连续几年疾病爆发根源

文/图华中农业大学黄颡鱼“黄优1号”团队沈志刚副教授樊启学教授

黄颡鱼是我国小型淡水特色经济鱼类，肉质鲜嫩，营养丰富，无肌间刺，老少皆宜，烧蒸炖煮，菜品多样，深受老百姓喜爱，全国有27个省份开展养殖，有全民消费趋势。从2012年至2020年，黄颡鱼产量从25.7万吨增长至56.5万吨，年均增速15%，是我国主要淡水养殖鱼类中增长最稳定的品种（图1）。

图1 我国主要淡水养殖品种（> 20万吨）产量变化（数据来源于《中国渔业统计年鉴》）

黄颡鱼从2012年至2020年期间产量稳定增长，但价格波动较其他鱼类小，9年平均塘口价为11.3元/斤，按绝大部分养殖户普遍接受的7元/斤的养殖成本，平均有4.3元/斤的利润（图2），因此受到大量中小资本的青睐，逐步形成了众多上百亩连片规模养殖的格局。

图2 黄颡鱼平均塘口价（元/斤）

但是，近5年来，开春后黄颡鱼连续爆发全国性疾病，损失惨重，给养殖户带了重大经济损失。部分养殖户意识到与以下三点有直接联系：

黄颡鱼越冬期体质差
底泥过多，开春后病原活跃
温度回暖后投喂过量，昼夜温差大导致消化不良

但是全国性疾病爆发并非如此简单。为了缓解未来黄颡鱼爆发性疾病的发生，推动黄颡鱼养殖产业健康、绿色、高质量发展，黄优1号团队总结了黄颡鱼养殖的“七宗罪”（五差两高）：

苗种质量差

饲料质量差

养殖条件差

养殖心态差

养殖技术差

饲料蛋白高

投喂水平高

苗种质量差。按照当前黄颡鱼养殖产量56.5万吨估算，全国黄颡鱼水花需求量超过200亿尾。杂交黄颡鱼“黄优1号”新品种推出几年后，受到了养殖户的追捧，推动了我国杂交黄颡鱼的普及。但是新品种“黄优1号”年产能有限，不足10亿尾，占比不足5%。多数杂交黄颡鱼繁育场存在亲本质量差、亲本不培育、繁殖流程不规范等问题，存在全国性苗种质量差的问题。并且，水产行业存在“种”不受重视的普遍现象，多数养殖户偏向买廉价苗种，这是疾病发生的首要问题。

饲料质量差。近10年来，黄颡鱼产量持续增长，除湖北和江苏两个养殖大省产量稳定增长外，广东、江西、安徽、四川、湖南、江西众多省份产量均持续增长，在利润的驱动下，黄颡鱼饲料生产厂家遍布各大养殖主要省份，总量超过100家，竞争进入白热化。在巨大的竞争压力下，大公司以质量做口碑，以价格占市场，而中小公司则被迫主要以价格优势发展。在这种格局下，黄颡鱼饲料出现了全国性普遍下降的局面。更重要的是，为了迎合养殖户对于长速的要求，饲料蛋白质（42%~45%）普遍超过了黄颡鱼蛋白质需求（<40%），饲料质量差和过高蛋白质水平是黄颡鱼疾病发生的重要原因。

养殖条件差。中国是水产养殖大国，大宗淡水鱼养殖产量占淡水养殖产量的三分之二左右，池塘养殖占主导地位。黄颡鱼养殖池塘普遍来自于传统池塘的转型，存在水深浅、底泥厚、增氧机配套不足等问题。单从增氧机来讲，多数养殖户还将其作为救命机器，远远还没有认识到增氧机在改善水质、增强鱼体体质、提升饲料利用率、增加产量等方面的巨大功能。黄颡鱼属于底层鱼，但与其他底层鱼类（如鲫鱼、鲤鱼）不同，黄颡鱼除到水面吃食这个时间段外，绝大部分时间与底泥接触，因此底泥的厚度和性质对黄颡鱼养殖至关重要。养殖条件差引起的水质、底质差是导致黄颡鱼发病的又一重要原因。

养殖心态差。前面提到近10年来，黄颡鱼养殖平均利润为4.3元/斤，湖北地区普遍养殖产量在2000至3000斤左右，亩利润达8000元以上，甚至可超过12000元，远远高于传统养殖鱼类的利润。但是，黄颡鱼养殖投入成本也大，亩投入在14000元以上。在巨大的利润空间和高额投入成本下，养殖户过于追求高产量、过分追求快出鱼，不尊重鱼体生长的客观规律。更高的养殖产量和更快的生长速度必然导致池塘水体代谢负荷加重和鱼体代谢负担加重，双重的打击下，黄颡鱼进而发病。

养殖技术差。四大家鱼在我国有相当长的养殖时间，长时间的驯养使其适应了池塘养殖环境，这也是为什么青草鲢鳙称之为四大家鱼的重要原因。不同的是，黄颡鱼在我国仅有20余年的养殖时间，有些苗种仍然是野生种群的后代，还未完全适应池塘养殖环境。以前四大家鱼的养殖技术，相对于黄颡鱼的养殖来讲远远不能满足其对于水质和底质的高要求，加上投喂管理和病害防控的欠缺，是在以上四点基础上的雪上加霜。此外，水质管理方面，多数养殖户经常病急乱投医，以赌博的心态，把当地市场能用的药或非药品全部用一通，这种做法只会导致问题更加严重。

饲料蛋白高。11年前，沈志刚副教授就写了一篇名为《黄颡鱼蛋白质需求及饲料配方》的文章（齐鲁渔业，2010，27（4），图3），总结了黄颡鱼蛋白质需求研究，得出黄颡鱼成鱼养殖阶段蛋白质需求不超过40%，但是为了迎合养殖户对于长速的需求，加上饲料厂家为了扩大市场容量，目前全国黄颡鱼饲料蛋白质含量普遍超过42%。高蛋白饲料不仅给鱼体肝胆和胃肠道带来代谢负担，降低饲料利用率，还给水体带来氨氮亚盐负担。这是黄颡鱼发病的又一重要原因。