今天给发夹分享一个万能炖鱼法,不管炖什么鱼,学会这个万能炖鱼法,保证汤鲜味美没腥味。味道会超乎你想象的香哦! 食材:鱼、食盐、五花肉、葱段、姜片、八角、生抽、老抽、白糖、料酒、白醋、蒜末、香菜。做法步骤:第一步:首先我们要把鱼处理好,现在卖鱼的商贩一般都会帮你处理好的,我们回家只需要把它清洗干净就可以了,炖鱼可以整条炖,也可以剁成块炖,整条炖卖相好一点,剁成块更好操作,也更好入味,这个大家根据自己的喜好进行选择就可以了。第二步:鱼清洗干净之后我们给它晾干水分,然后准备煎鱼,起锅倒油,油烧热之后晃动一下锅子,让热油沾满锅的内壁,然后关火,把油晾凉,撒上一层食盐,然后把晾干水分的鱼下锅,小火慢慢煎,煎至底面定型翻面,然后继续煎至两面金黄就可以了。第三步:鱼煎好之后我们切几片五花肉放锅里,煎至五花肉变色然后放入葱段、姜片和八角炒香,然后倒入适量的生抽、老抽和白糖炒匀,沿锅边淋入料酒和白醋去腥,炒匀之后倒入足量的开水,大火炖至水再次沸腾之后转中火继续炖半个小时,汤汁收去大半之后,撒上点蒜末和香菜碎即可出锅。1、要想炖出来的鱼没有腥味,首先非常重要的一点就是鱼一定要处理干净。虽然现在卖鱼的商贩都会帮忙处理,但是我们烹饪之前最好还是稍微检查一下,以防哪里没有处理干净,炖出来的鱼会有腥味。尤其鱼腹中的黑膜,一定要去除干净,它是鱼腥味的主要来源。2、炖鱼之前一定要先把鱼煎一下,这样不但可以去除鱼腥味,还可以使汤色更加浓白。3、炖鱼的时候加上几片五花肉或者肥肉,炖出来的鱼会格外的香,大家可以试一下。4、临出锅的时候撒上点蒜末,会非常的出味,鱼没有一点腥味,还特别香。大家好呀,我是热心的杨大厨。以后的每一天,让我陪着大家,掌握更多的烹饪技巧、生活窍门,用美食治愈人生,以分享连接你我。 杨师傅美食菜谱 关注杨师傅每日菜谱,每日分享吃货最爱的美食美味,也可以学习简单可口的美食做法,为你和你的家人下厨房吧 16篇原创内容 公众号
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