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豆沙馅泡芙

2021-11-22  儒雅谦和

酸、甜、苦、辣、咸是人们日常所吃到的食物中最基本的五种味道,每个人对味道都可以有偏爱,但是对每一个人的正常饮食来说,它们都是不可少的。甜品在现如今在人们的饮食中一直因为易于引发肥胖而备受“争议”,其实任何口味的食物只要遵循适量而食,就不存在所谓的“好”与“不好”的划分。有人说,“女人有两个胃,一个用来吃饭,一个用来吃甜点。”所以甜品在每个人的日常饮食中,多多少少的都会吃,尤其是备受女生的厚爱。


下面给大家分享一款好吃但是很少有人吃过的小甜品,雪绵豆沙。它主要是由蛋清制作成的,与面包不同,做这个不需要烤箱,加上面粉和淀粉,裹上豆沙馅锅中稍稍一炸就完事了。软绵绵,甜丝丝,口感可是比面包好多了。都说平时吃一些甜品,可以使人心情愉悦,其实不无道理,甜的食物确实是可以刺激大脑分泌一种调节情绪的脑啡肽的,而且再加上这种细腻的口感和甜蜜的味道,应该没有多少人会拒绝吧。


下面给大家分享的这款甜品虽然是经过油炸的,但是口感一点不油腻,相反外皮有一丝丝焦香,吃到里面就是一股软绵细腻的口感,很适合平时做给老人和孩子吃。下面就将具体的制作方法,分享给大家。


-【雪绵豆沙】-

食材:

蛋清,豆沙馅,普通面粉,玉米淀粉,食用油,绵白糖

步骤:

第一步:准备5-6颗鸡蛋,想办法将蛋清和蛋黄分离,可以用蛋壳直接分,也可以用矿泉水瓶口,大家根据适合自己的方法,分离出来的蛋清放到一只大碗中,这是我们需要的。蛋黄大家另作它用。


第二步:将分离出来的蛋清放到一只大点的碗中或者盆中,用打蛋器,手动的那种和电动的都可以,将蛋清朝着一个方向给它不停的搅打,没有电动的大家直接用手动打蛋器,将蛋清给它搅打成如下图所示的细腻的泡沫状。


第三步:接着我们再往里面加入半勺的面粉,1勺子的玉米淀粉,再次用打蛋器给它继续打发,打发到将两根筷子插进去不倒下说明就可以了。


第四步:准备自己做的豆沙馅,前面文章有分享豆沙馅料的做法,不会做的可以去翻翻,没有的大家可以去市场买那种袋装的豆沙,然后给取适量放到手心中搓成小圆球,再给它们都均匀的裹上一层淀粉,如下图所示。


第五步:将裹上淀粉的豆沙丸放到打好的蛋清中,用筷子夹住豆沙丸子转上几圈,这样就可以形成一个大雪球状,2成油温的时候,放进去炸。当然大家也可以找一个小勺子,挖上一勺,中间戳个洞,将豆沙丸放进去,收口,再放入油锅炸。


第六步:全部放到锅中后,等到雪球完全定型,接着我们再给它转中火慢慢炸,炸的过程中,不断地用勺子往上面淋油,这样可以受热均匀,炸得也快一些。炸到外皮微微发黄,说明就熟了,捞出来控一下油,喜欢吃甜一点的我们再往上面给它撒上一层绵白糖,软绵绵的,甜丝丝的,口感特别的好。


-小贴士-

做这道小甜品,大家要注意几点:

1、蛋清一定要给它充分搅打成奶油状,不然不成形,口感也不好

2、炸的过程中一定要低油温放入锅中,大概2成油温左右就可以,然后定型后再升温炸。

2、想要炸出来不塌,大家可以多加些面粉和玉米淀粉进去,这样就比较好成型,但是做好变塌也是正常的,不影响口感。

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