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现在已经进入了冬季，很多的蔬菜都出现了价格上涨，平时两三块钱一斤的蔬菜，现在都被卖到了五六块。但是在众多的蔬菜中，唯独只有白菜的价格没有上涨，反而出现了下降的现象。  因为冬季是白菜大量上市的季节，这个时候的白菜产量特别高，价格自然就很便宜。白菜富含丰富维生素，在冬天吃白菜的话，能有很好的营养价值。但是在对白菜进行购买的时候，不知道你们有没有发现，市场上的白菜主要有两种，绿叶白菜和黄叶白菜。 在面对这两种颜色的白菜时，哪种白菜才是最适合购买的呢？如果你不了解这两种白菜的区别，今天就让我来给你分享一下，它们的区别都是哪些，这可是一位菜农给我分享的。  绿叶白菜、黄叶白菜的区别 一、生长周期不同绿叶白菜，黄叶白菜，在生长周期上是有所不同的。绿叶白菜也被称之为秋大白菜，黄叶白菜也被称之为夏大白菜，黄叶白菜耐热性强，生长周期短，一般只需要两个月，就可以上市进行贩卖。 绿叶白菜对环境的生长要求非常高，所以只有在秋季的时候，才能进行播种，冬季进行收获。与黄叶白菜进行对比的时候，绿叶白菜一点都不耐热，所以只能在秋季进行播种，以此躲避高温。且其生长周期长，一般需要三个月左右，才能上市贩卖。  二、含水量不同黄叶白菜相比较于绿叶白菜的时候，它的含水量会很高，因为黄叶白菜包裹得很紧，且其在生长的时候，又主要是夏、秋两季，所以它内部的水分就会更高。虽然水分多，但是黄叶白菜并不适合保存，一般半个月左右就会变质。 绿叶白菜由于其比较松散，且绿叶较少，所以它内部的水分就会很少。且在保存的过程中，就不会出现腐烂的现象，更容易保存。所以北方人在冬天买白菜的时候，都喜欢买绿叶白菜，就算放上几个月，也不会变质哦。  三、口感不同相比较于口感的时候，我觉得黄叶白菜的口感，比绿叶白菜的口感更佳。因为黄叶白菜的茎干部分较多，且水分更足，所以口感吃起来就会更脆口，且口感会更甜，水分越足，口感就越甜、越好吃。 绿叶白菜水分，没有黄叶白菜的高，所以它的口感就不脆口。且绿叶白菜内部所富含叶绿素成分更高，所以它的口感吃起来，就没有黄叶白菜的甜，而是微微发苦，颜色越绿、口感就越微苦。  四、烹饪方式不同黄叶白菜汁水多、口感甜，所以在烹饪的时候，更适合用来炒着吃。像我最爱吃的醋溜白菜，就必须用黄叶白菜来进行烹饪，如果是采用绿叶白菜，来进行烹饪的话，口感就会大打折扣，一点都不好吃。 绿叶白菜虽然说，没有黄叶白菜水分足，但是它的叶片很多，所以在烹饪的时候，特别适合用来煮汤吃，尤其是做清淡类的火锅时，是最为合适的。丰富的叶绿素成分，能让汤汁变得特别鲜美，且营养。  冬天白菜怎么保存？现在已经进入了冬天，当我们在对白菜进行保存的时候，一定要注意这几个要点，才能把白菜保存的长久。首先在对白菜进行购买的时候，绿叶白菜相比较于黄叶白菜时，其更适合保存，保存时间会更久。 除此之外，在对白菜进行保存的时候，温度越低的地方就越适合保存。且白菜在保存的时候，要给它放到干燥的地方，还要在白菜的表面，记得覆盖上一层塑料薄膜，防止白菜水分流失。  以上就是今天我要给大家分享的，黄叶白菜和绿叶白菜的区别，在面对这两种不同白菜时，各有各的口感，各有各的风味，你更喜欢吃哪种呢？ 其实这两种白菜，除了这4大区别以外，还有一些小小的区别。关于这些区别，不知道你有没有，更好的看法呢？可以在评论区，说说你的看法，让我们讨论起来。 |
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