天冷了，蒸包子秘诀告诉你，牢记这三点，不回缩，做少了不够吃
原创 米球小厨 编辑 蕙质兰心
天冷了，蒸包子秘诀告诉你，牢记这三点，不回缩，做少了不够吃!嗨，大家好，我是热爱美食，分享美食的米球小厨，今天给大家介绍排骨包子的做法。排骨的价格现在比牛肉羊肉便宜多了，趁着现在的价格多屯一些。北方人愿意吃面食，整天转着圈儿的就是包子、饺子、面条，总是吃不够的感觉。老妈包的包子，皮薄馅多一口下去香味四溢，再来口大蒜那叫一个绝！
还记得今年八月份东京奥运会上，采访射击冠军张常鸿时，他说了一句＂最想吃妈妈包的排骨包子＂。对，就是这种包子。咱都知道排骨中含有蛋白质、骨胶原、维生素、脂肪、骨粘蛋白，还有钙、酸、磷等微量元素等营养成分，可为老人和孩子提供钙质。大部分人平时做排骨汤比较多，或者是红烧排骨，做成包子大概也只有我们胶东这里才有，你们是不是没有吃过啊？快来看看怎么做吧！
【白菜排骨包子】 准备食材：排骨、白菜、面粉、葱、姜 调料：盐、黄豆酱、蚝油、味极鲜、花生油、酵母 第一步：将选好的排骨剁成小块。排骨最好选肋排，因为这部分肉又香又嫩还容易脱骨，剁出来块小比较整齐，很容易包进面皮里。将剁好的排骨块放入清水中浸泡一个小时左右排出里面的血水。
第二步：碗里倒入温水加入适量的酵母，搅拌酵母完全化开，分别少量多次的倒入准备好的面粉中，再加入适量的温水边倒水，边用筷子搅拌成絮状，没有干面粉以后，揉成光滑的面团，盖上盖子放的温暖的地方发酵到两倍大。
第三步：捞出排骨块控水后，加入适量的葱花，姜末、蚝油、味精，黄豆酱，搅拌均匀进行腌制20分钟左右即可，这一步是为了更好地入味。 第四步：将白菜洗净切碎，白菜切成颗粒状即可，不要像包饺子那样细碎。倒入腌制好的排骨中，加入熟油和适量的食盐（因为腌制时我们已经放黄豆酱了，所以盐要少放些），搅拌均匀备用。
第五步：将发好的面放到面板上揉至光滑，切到大小均匀的小剂子，擀好包子皮，这里要注意一下，包子皮不要太薄，这样做出来的口感会比较暄软。包入馅料，视排骨块的大小每个包子包入2-3块排骨，捏出自己喜欢的形状。包好后不要直接上锅，盖上笼布进行二次醒发（十分钟左右这样做出来的包子白白胖胖的）。
第六步：垫上笼蒸布或玉米皮，（我们习惯用玉米皮，蒸出来带有一丝清香）冷水上锅大概半个小时以后关火，关火以后不要立即打开锅盖，焖3到5分钟以后再开锅。这样皮薄馅多的排骨大包子就出锅了。排骨的营养一点都不流失和白菜完全融合在一起，满满的汤汁，可香了。
好了，营养美味的排骨包子就出锅了，还是那个味道，完全征服您的味蕾。吃不完，放冰箱冷冻，来不及做饭的时候拿出来热一下，又像刚出锅的一样。
温馨小贴士： 1．排骨块一定要浸泡出血水 2.包好的包子需要进行二次醒发 3.关火以后，切记不要立刻开锅，焖3到5分钟再打开锅盖 好了，今天就分享到这里。我是热爱美食，分享美食的米球，喜欢我就请点点关注并转发，谢谢！祝您开心每一天！
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