 云雾 茶 通常而言，云雾茶代指绿茶。但是，云雾茶是一种代称，仅代指所产茶品生长在云雾缭绕的高山茶区。也就是说，被叫作云雾茶的茶品，仅代表茶树的生长环境在云雾缭绕之中，而不代表产地区域、品类等级、品质优劣等。 通常，有高山的地方均可盛产云雾茶。如黄山毛峰的前身，亦称为“黄山云雾”。再有，庐山云雾、天台山云雾等，亦为世人称道。 为什么说高山云雾出好茶？ 高山一般都具有多云雾、高湿度、温差大的特点。多云雾高湿度能够避免日光直射，散射光较多，使茶芽持嫩度更高，有利于氨基酸和芳香物质的形成；温差大则意味着白天温度高，有利于光合作用产物的积累，使茶叶中蛋白质、氨基酸等内含物质含量增加，晚上的温度低又降低了呼吸作用，使有机物的消耗减少。综上所述，才有“高山云雾出好茶”的说法。 高山茶一定是好茶吗？ 虽然海拔高所产的茶叶持嫩度高（持嫩度，即能够保持嫩度，不快速木质化的时间）,又因昼夜温差大，可形成较丰富的内含物质。但是也因为夜间温度较低，容易产生霜冻芽叶，产量也较低。且因为市场过于追捧，导致部分茶商、茶农盲目制作，工艺也参差不齐。 海拔高度只是影响茶叶品质的一项重要因素，但是不应过分强调、夸大和渲染，其采摘标准、制作方式、土壤条件、湿度、温度等，每一个因素都能影响茶叶品质。因此茶叶品质是各种因素互相影响协调的结果，而不是由单一因素决定的。比如，鼎鼎有名的西湖龙井、洞庭碧螺春都不是高山茶，但是品质都不差；而云南普洱茶位处云贵高原，随便的山头海拔都在1000米以上，也不见得都是好茶。因此，万万不可只凭单一条件来判断茶的品质，一定要视综合因素而定。 关注我们 FOCUS ON US   一起 · 喝一杯 好茶！ |
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