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她活到122岁,迷恋香烟红酒,每周2斤巧克力,硬脂酸yyds牛啊....

2021-11-26  MITOMMY
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本文编辑字数3091,预计阅读时间,10分钟。


Jeanne Calment,是一位超级百岁老人,她活到了 122 岁。

作为法国人,她曾重度依赖3种东西,香烟、红酒和巧克力。

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据说她每周都会吃高达2.2 磅的巧克力,巧克力里面的脂肪有一个特点,硬脂酸含量很高。

老朋友都知道脂肪的重要性,健康油脂是低碳饮食的基础。

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图源 giphy.com/

我也特别推荐吃一些硬脂酸,好吃,又有一些神奇的效果。

硬脂酸主要的来源是动物脂肪和可可脂(巧克力的脂肪),硬脂酸风味很好,食物美味可口。

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(图源:Brandon J Eudy medium)

我们都知道,脂肪饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪

饱和脂肪里面还可以细分,棕榈酸16 个碳原子),而硬脂酸是具有 18 个碳原子。

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而我们今天文章的主角就是,硬脂酸,它和其他饱和脂肪还不一样,碳原子很多。



硬脂酸有什么神奇的效果?




过去的10年中,许多研究者对硬脂酸进行了大量研究,发现它有一些独特性

我们之前分享过一个很有意思的研究,补充硬脂酸的小鼠,内脏脂肪减少了。

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今天给大家分享更多关于硬脂酸的研究。

→nature:硬脂酸,改善血栓和动脉硬化

这是一项发表在nature 的研究,这个研究是用人做的,不是小鼠。

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研究发现,增加膳食硬脂酸(22%),平均血小板体积、凝血因子 FVII 活性和血脂浓度显著降低

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图源 giphy.com/

受试者为13 健康男性,在4周内食用两种实验饮食,在两个饮食期间,会进行 7 周的清除饮食。

饮食由大约 30% 的能量作为脂肪组成,提供大约 6.6% 的能量作为硬脂酸(饮食 S)。

大约 7.8% 的能量作为棕榈酸(食 P)。

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受试者在基线(习惯性饮食)和 4 周期间硬脂酸(饮食 S)和棕榈酸的每日脂肪酸
摄入量 (饮食 P) 干预期 (n ˆ 13)

在每个饮食期的第 0 天和第 28 天,采集血样并记录。

这项研究的结果发现,饮食中的硬脂酸(19 克/天)对男性的血栓形成和动脉粥样硬化危险因素皆有明显改善

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在基线和 4 周硬脂酸(饮食 S)结束时受试者的全血检查和血液学参数
和棕榈酸(饮食 P)干预期(n ˆ 13)

如果食品工业能用硬脂酸,代替棕榈酸和反式脂肪酸,可能会更健康。

→硬脂酸促进线粒体合成

补充硬脂酸,可以促进线粒体合成,降低心血管风险

硬脂酸 (C18:0) 还可以调节细胞中的线粒体形态和功能

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通常在摄入硬脂酸后 3 小时内,会迅速产生线粒体融合现象,循环中长链酰基肉碱减少,体内脂肪酸β-氧化增加

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图源 pixabay.com/

我们的身体可以用它来激活线粒体功能这个过程对于修复受损的线粒体至关重要,能帮助减缓衰老降低心血管和癌症风险,以及更有效地燃烧脂肪的能力。

→硬脂酸对肝脏保护作用

脂肪组织分泌一种叫做脂联素的激素,它很健康,因为它可以改善胰岛素敏感性,并减少炎症

一项小鼠研究发现,补充富含硬脂酸的饱和脂肪,可通过增加脂联素分泌减少乙醇消耗对肝脏的毒性作用

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但是,多不饱和脂肪,没有这层保护作用,相反的,还可能使病情恶化。



富含硬脂酸的食物有哪些?




动物脂肪和巧克力是硬脂酸的最佳来源,以下是硬脂酸的一些最佳来源

  • 牛油

  • 猪油

  • 黄油

  • 可可脂


主要来源是肉类/家禽/鱼类、奶/奶制品等,还有可可脂(通常作为巧克力食用)、羊脂、牛脂、猪油和黄油。 

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肉类(牛肉、猪肉、羊肉、小牛肉)中,硬脂酸的含量约为 9% 至 16% 占总脂肪的百分比。

去皮的鸡胸肉硬脂酸比较少,其含量约为总脂肪的 8%,牛油富含硬脂酸,大约 37% 的饱和脂肪是硬脂酸

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可可脂含量最高的食物是黑巧克力,按照浓度算,它是最丰富的硬脂酸来源。



关键的瘦龙说




脂肪对我们很重要,好的脂肪,比如说硬脂酸:饱腹感强,可以降低食欲,让我们吃得更少。

还可能帮助我们改善血脂,降低心血管风险指标。

适当多摄入这种饱和脂肪酸,减少其他不健康脂肪的摄入,看看自己的身体反馈。

如果感觉良好,可以多吃一些牛油、猪油、黑巧等,让你身体更加健康。

有些人发现就算吃了碳水+硬脂酸的饮食,也不会变胖,可能和硬脂酸摄入有关系。

但是,有些人吃了碳水加硬脂酸也会变胖,每个人的身体反馈都不一样,要根据自己的身体反馈调整。

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