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今天才知道,红薯不能随便吃,为了健康,牢记6个禁忌,别再犯错

2021-11-26  湖边小馆55

红薯,又被称为地瓜,番薯。既可当成蔬菜,也可以当成粗粮摄入,是秋冬季节的应季食物。冬季街头热乎乎、软糯糯、香喷喷的烤红薯总是让人忍不住流口水,如若吃上一个烤红薯,顿觉浑身都暖和了。

红薯本身营养价值非常高,吃红薯能够给人体带来诸多益处,但是关于吃红薯的禁忌,希望大家提前了解,别再犯错。

首先,我们先来了解一下红薯的营养价值:

红薯,是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

据科学家分析,其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。

每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g,脂肪0.2g,磷20mg,钙18mg,铁0.4g。这些物质,对促进人的脑细胞和分泌激素的活性,增强人体抗病能力,提高免疫功能,延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。

吃红薯的好处:

1、预防便秘

红薯中膳食纤维含量非常丰富,接近米面的10倍,这种物质能够促进肠胃蠕动,帮助消化,加快粪便排泄,从而缓解便秘问题,是润肠通便的好食材,所以在生活中适当吃红薯,更有助于改善肠道环境,让排便更加顺畅。

2、保护视力

红薯中含有丰富维生素a和胡萝卜素,胡萝卜素能够在体内转化成维生素a,红薯能够为人体提供充足维生素a等营养成分,对于保护皮肤,维持视力正常功能有一定帮助,还有助预防夜盲症发生。

3、美容养颜

红薯中的膳食纤维不但能促进排便,还可以吸附肠道中的有害代谢物并随粪便排出体外,避免毒素积累在肠道中,具有排毒养颜的作用。当体内有害物质越来越少时,有助于维持身体内环境稳定,达到真正美容护肤效果,气色越来越好。

4、帮助减肥

红薯含有大量膳食纤维,不被肠胃消化和吸收,但是能够增强饱腹感,并且加快肠胃蠕动,还有助于控制食欲,红薯热量比米面更低且不含,脂肪是典型的低热量,低脂肪食物,用红薯替代部分主食更容易让人瘦下来。

5、调控血糖

红薯的热量和升糖指数均比米面低,放凉的红薯血糖生成指数仅为54,而且基本不含脂肪,同时,红薯中的膳食纤维还能延缓小肠对糖类和脂肪的吸收,餐前吃一小块放凉的红薯,等能够减少主食摄入量,更有助于辅助稳定血糖,对于保护身体效果比较理想。

今天才知道,红薯不能随便吃,为了健康,牢记6个禁忌,别再犯错

1、空腹不宜吃红薯

红薯的含糖量相对比较高,空腹摄入会刺激胃部分泌大量胃酸,产生“烧心”的感觉,建议大家不要空腹摄入,最好在吃红薯前吃点蔬菜,能够帮助保证营养物质摄入。

2、不宜过量食用

红薯一次性吃太多会引起反酸烧心等情况,红薯含有一种氧化酶,这种物质会在肠道内产生气体,如果一次性摄入过多,就会让人出现腹胀频繁放屁等情况,对于生活和工作造成一定影响。

3、胃肠疾病患者慎吃红薯

红薯中的膳食纤维糖类物质含量非常高,吃多了更容易产生气体,还会引起嗝气反酸烧心等症状,对于有胃炎或胃溃疡的人群吃红薯会让病情加重,甚至让身体素质越来越差。

4、不能只吃红薯

红薯中缺少蛋白质和脂肪,如果一顿饭只吃红薯,容易出现营养不良现象。如果仅仅吃红薯是无法达到真正补充营养的效果,甚至会造成人体营养不均衡,增加患病风险。

5、不能生吃红薯

红薯中含有大量淀粉,如果未经高温加热,进入肠胃很难被消化吸收,容易引起肠胃不适。生红薯口感非常不好,甚至会带来多种不适感,建议大家还是应该以蒸熟或煮熟的红薯为主,更有助于吸收营养成分,强健体魄。

6、长黑斑的红薯

红薯长黑斑是斑病菌污染引起形成的,污染部位含有番薯酮、番薯酮醇等毒素,这些物质会导致红薯变苦,这些毒性耐热性好,经过高温不能被消灭,进入人体后容易损伤肝脏和肾脏。

关于吃红薯的禁忌已经向大家解释清楚,如果您在吃之前碰到以上这些问题,希望您能认真思考一下,别再犯错。

下面为大家分享“糖脆红薯”烹饪方法:

准备食材:红薯一块、食盐适量、植物油适量、白糖适量。

做法:

1、首先准备一块红薯,把外皮削干净,先切成厚片,再切成红薯块。切好以后,放入锅中煮一下,加入一勺食盐入底味,大约煮3分钟。红薯煮软,能用勺子轻轻压碎就可以了。把红薯倒出来,快速用清水冲洗几下,沥干水分备用。

2、我们把红薯炸一下,锅内烧油,趁着加热的时间,我们在红薯上均匀撒上一层干淀粉,吸干上面的水分。既能防止炸的时候炸锅,又能使炸出来的红薯表皮更加焦酥。

3、油温升至5成热时,把红薯块放入锅中,全程开小火炸制,用勺子轻轻地推动,让它均匀受热,炸至红薯块定型,表皮非常酥脆时即可出锅。

4、做糖脆红薯最好用水来熬糖浆,温度好掌握。锅内加入少许清水,放入半勺白糖,开小火,翻炒至白糖全部融化。锅中会出现气泡,当气泡逐渐变小,糖浆变得浓稠,呈焦黄色时,把炸好的红薯块倒入锅中,快速翻炒均匀。红薯块裹满糖浆后,就可以出锅了。

烹饪技巧:

1、红薯块煮过以后再炸,更容易炸熟、炸透。

2、炸之前裹淀粉,一是吸干上面的水分,防止炸锅;二是方便炸酥、炸定型,不容易回软。

3、最好用水熬糖浆,方便掌握温度;糖浆变得浓稠、呈焦黄色时,是放红薯块的最佳时机。

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