首先，我们先来了解一下红薯的营养价值：红薯，是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。 据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。 每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18mg，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。 
吃红薯的好处：1、预防便秘 红薯中膳食纤维含量非常丰富，接近米面的10倍，这种物质能够促进肠胃蠕动，帮助消化，加快粪便排泄，从而缓解便秘问题，是润肠通便的好食材，所以在生活中适当吃红薯，更有助于改善肠道环境，让排便更加顺畅。 2、保护视力 红薯中含有丰富维生素a和胡萝卜素，胡萝卜素能够在体内转化成维生素a，红薯能够为人体提供充足维生素a等营养成分，对于保护皮肤，维持视力正常功能有一定帮助，还有助预防夜盲症发生。 
3、美容养颜 红薯中的膳食纤维不但能促进排便，还可以吸附肠道中的有害代谢物并随粪便排出体外，避免毒素积累在肠道中，具有排毒养颜的作用。当体内有害物质越来越少时，有助于维持身体内环境稳定，达到真正美容护肤效果，气色越来越好。 4、帮助减肥 红薯含有大量膳食纤维，不被肠胃消化和吸收，但是能够增强饱腹感，并且加快肠胃蠕动，还有助于控制食欲，红薯热量比米面更低且不含，脂肪是典型的低热量，低脂肪食物，用红薯替代部分主食更容易让人瘦下来。 
5、调控血糖 红薯的热量和升糖指数均比米面低，放凉的红薯血糖生成指数仅为54，而且基本不含脂肪，同时，红薯中的膳食纤维还能延缓小肠对糖类和脂肪的吸收，餐前吃一小块放凉的红薯，等能够减少主食摄入量，更有助于辅助稳定血糖，对于保护身体效果比较理想。 
今天才知道，红薯不能随便吃，为了健康，牢记6个禁忌，别再犯错1、空腹不宜吃红薯 红薯的含糖量相对比较高，空腹摄入会刺激胃部分泌大量胃酸，产生“烧心”的感觉，建议大家不要空腹摄入，最好在吃红薯前吃点蔬菜，能够帮助保证营养物质摄入。 2、不宜过量食用 红薯一次性吃太多会引起反酸烧心等情况，红薯含有一种氧化酶，这种物质会在肠道内产生气体，如果一次性摄入过多，就会让人出现腹胀频繁放屁等情况，对于生活和工作造成一定影响。 
3、胃肠疾病患者慎吃红薯 红薯中的膳食纤维糖类物质含量非常高，吃多了更容易产生气体，还会引起嗝气反酸烧心等症状，对于有胃炎或胃溃疡的人群吃红薯会让病情加重，甚至让身体素质越来越差。 4、不能只吃红薯 红薯中缺少蛋白质和脂肪，如果一顿饭只吃红薯，容易出现营养不良现象。如果仅仅吃红薯是无法达到真正补充营养的效果，甚至会造成人体营养不均衡，增加患病风险。 
5、不能生吃红薯 红薯中含有大量淀粉，如果未经高温加热，进入肠胃很难被消化吸收，容易引起肠胃不适。生红薯口感非常不好，甚至会带来多种不适感，建议大家还是应该以蒸熟或煮熟的红薯为主，更有助于吸收营养成分，强健体魄。 6、长黑斑的红薯 红薯长黑斑是斑病菌污染引起形成的，污染部位含有番薯酮、番薯酮醇等毒素，这些物质会导致红薯变苦，这些毒性耐热性好，经过高温不能被消灭，进入人体后容易损伤肝脏和肾脏。 关于吃红薯的禁忌已经向大家解释清楚，如果您在吃之前碰到以上这些问题，希望您能认真思考一下，别再犯错。 
下面为大家分享“糖脆红薯”烹饪方法：准备食材：红薯一块、食盐适量、植物油适量、白糖适量。
1、首先准备一块红薯，把外皮削干净，先切成厚片，再切成红薯块。切好以后，放入锅中煮一下，加入一勺食盐入底味，大约煮3分钟。红薯煮软，能用勺子轻轻压碎就可以了。把红薯倒出来，快速用清水冲洗几下，沥干水分备用。 
2、我们把红薯炸一下，锅内烧油，趁着加热的时间，我们在红薯上均匀撒上一层干淀粉，吸干上面的水分。既能防止炸的时候炸锅，又能使炸出来的红薯表皮更加焦酥。 3、油温升至5成热时，把红薯块放入锅中，全程开小火炸制，用勺子轻轻地推动，让它均匀受热，炸至红薯块定型，表皮非常酥脆时即可出锅。 4、做糖脆红薯最好用水来熬糖浆，温度好掌握。锅内加入少许清水，放入半勺白糖，开小火，翻炒至白糖全部融化。锅中会出现气泡，当气泡逐渐变小，糖浆变得浓稠，呈焦黄色时，把炸好的红薯块倒入锅中，快速翻炒均匀。红薯块裹满糖浆后，就可以出锅了。 
1、红薯块煮过以后再炸，更容易炸熟、炸透。 2、炸之前裹淀粉，一是吸干上面的水分，防止炸锅；二是方便炸酥、炸定型，不容易回软。 3、最好用水熬糖浆，方便掌握温度；糖浆变得浓稠、呈焦黄色时，是放红薯块的最佳时机。 
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