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青山学5个麻辣鲜香咸家常菜,刺激你味蕾没商量!

 青山138 2021-11-27

 

【辣炒牛肉】

5个麻辣鲜香咸家常菜,刺激你味蕾没商量!

用料:牛肉、干辣椒、大葱、料酒、盐、姜、蒜、青花椒,花椒面、辣椒面、五香粉、盐,味精,糖、白芝麻;

做法

1.牛肉切丝,加入料酒,大葱,盐,腌制十五分钟;

2.腌制牛肉的时间里,我们来准备配料。姜切丝,蒜切片,干辣椒剪成马耳状;

3.锅里放油烧热,油要比炒菜多,下牛肉大火翻炒直到颜色变深;

4.改小火,下姜蒜花椒干辣椒炒香后放花椒面,味精,五香粉,盐,白糖,白芝麻炒匀稍微翻炒一会儿入味即可;

【腊肉土豆片】

5个麻辣鲜香咸家常菜,刺激你味蕾没商量!

用料:腊肉 一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一个、青蒜 少许、盐;

做法

1.腊肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下;

2.锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟至土豆熟,加青椒翻炒均匀;

3.出锅后加青蒜调味。(爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅,味道更香。腊肉本身有咸味,老抽与盐适量。);

【椒油凉拌莴笋丝】

5个麻辣鲜香咸家常菜,刺激你味蕾没商量!

用料:莴笋、生抽、凉拌醋、糖、鸡精、盐、香油、大蒜、花椒;

做法

1.莴笋去皮擦丝备用。

2.大蒜切末,加生抽、凉拌醋、一点点白糖、盐、鸡精、香油调匀浸泡几分钟。

3.热锅烧热一点沙拉油,爆香少许花椒,沥出花椒。

4.莴笋丝浇上调味汁和热的花椒油拌均即可。

小贴士:加一些辣椒油也不错。

【茄汁虾丸】

5个麻辣鲜香咸家常菜,刺激你味蕾没商量!

用料:虾丸 100g、番茄酱 两大勺、香菇 3朵、芹菜 50g、胡萝卜 50g、生抽 一勺、白糖 一勺、葱段、姜片、水淀粉、盐、鸡精、酱油 1汤匙、醋 2茶匙、糖 3汤匙;

做法

1.虾丸解冻,所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热,下葱段姜片爆香捞出扔掉;

2.下虾丸,加一勺生抽同爆炒至有香味;

3.加小半碗水大火煮开,转小火焖煮三分钟,至虾丸完全膨胀,全熟后连汤盛出;

4.锅子洗净擦干,倒少量油烧热,倒入蔬菜丁大火快抄片刻;

5.倒入煮好的虾丸(连汤汁),加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐和鸡精翻炒均匀;

6.倒入准备好的水淀粉,煮开转小火煨一会儿,汤汁浓稠,每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅;

【凉拌茄子】

5个麻辣鲜香咸家常菜,刺激你味蕾没商量!

用料:紫茄子 2根、葱姜蒜 少许、酱油 生抽1勺 老抽少许、醋 少许、味精 少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖 小半勺;

做法

1.茄子在锅中蒸熟,晾凉后用手撕成条;

2.蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺,老抽几滴,白糖小半勺,味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成调料汁;

3.调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱;

4.如果想复杂一点,可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚油,会更香;

小贴士:茄子尽量不沾铁器,所以用手撕最好。

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