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【木耳炒鸡肉】 用料：生姜水 适量、大蒜瓣 适量、木耳 适量、新鲜鸡肉 适量、大蒜叶 一根、青红椒 适量； 做法 1.鸡肉放开水里焯水两分钟 捞出温水冲洗一遍沥干水备用； 2.热锅冷油 爆香姜蒜 下鸡肉入锅 加适量料酒翻炒（这样可以去腥提香）； 3.鸡肉翻炒好了下木耳继续翻炒 加入辣椒 可以放盐继续翻炒 炒得差不多了加一点开水煮一下 这样容易入味。 4.最后加老抽翻炒一会 颜色更好看 大蒜叶入锅拌一下即可出锅。这样色香味俱全的木耳炒鸡肉就好啦，超好吃又下饭； 【豌豆炒牛肉粒】 用料：新鲜豌豆、牛里脊、小红辣椒、蒜； 做法 1.牛肉切成成小粒；切好的牛肉用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌； 2.再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀； 3.腌15分钟，在开始炒之前加一小勺生油拌匀； 4.在腌肉的时候，把蒜切成片，小辣椒切成小圈；豌豆用水焯断生； 5.然后锅里放适量的油，趁油未热放入牛肉旺火翻炒； 6.烧至六成热时，把切好的蒜片和小辣椒放入翻炒； 7.赶紧把豌豆根加入迅速翻炒加盐起锅； 【清蒸孔雀开屏鲈鱼】 用料：鲈鱼 1斤2两、葱、姜、酱油、醋、盐、油、枸杞 几粒； 做法 1.鲈鱼1斤2两，葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒； 2.我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了，到家只是又重新洗了洗； 3.去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快。 4.在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐； 5.葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰，看到别人放的是小米椒，但小朋友不吃辣椒，我就放了枸杞； 6.开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸； 7.出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）； 【家常青椒干煸五花肉】 用料：带皮猪五花肉 200克、青椒 200克、糖 5克、老抽 10ml、料酒 10ml、姜片 适量、蒜片 适量； 做法 1.带皮五花肉洗净沥干水份，切片备用； 2.将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香； 3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。（如果锅中的油变多了，是五花肉中的油被炒出了，可以倒掉一些）； 4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅； 【虾仁韭菜花】 用料：虾仁 400克、韭菜花 适量、李锦记味极鲜 适量、香油 盐 糖 淀粉 花雕 适量、现磨白胡椒粉 适量、姜丝 适量； 做法 虾仁处理干净沥干水分，放入味极鲜，香油，盐，糖，现磨胡椒粉，花雕，淀粉，姜丝翻拌均匀，入冰箱腌制数小时，韭菜花摘断，洗干净，锅里放油煸炒韭菜花，加一点点盐，然后倒入去掉姜丝的虾仁快速翻炒断生，即可装盘享用，味道鲜美极了。喜欢吃辣椒的朋友可以放点红辣椒，好看又好吃。 |
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