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韩国「丑面包」横空出世,店主很“任性”每天营业7小时,周一周二休班,还不怕得罪顾客,这生意做的无敌了

2021-11-27  全球烘焙...

每个开面包店的人可能都想要给自己的店起一个好听或特别的名字,或是寄予期望或是表明心声,但你见过一个老板给自己的店起名——“丑面包”的吗?

对,就是这家坐落于韩国首尔市麻浦区望远洞400-1的“ UGLY BAKERY ”面包店。

在首尔,无论是闹区或是巷弄内,比起噱头与华丽的装潢,简约朴实的复古小店却有着更高的人气,装修简单推开门却别有洞天的小店很多,ugly bakery就是其中一个。

排队是ugly bakery的一大特色,由于面包店在二楼,队伍会从二楼排到一楼直接排到大街上,如果不提前知道可能以为哪个商超在做大型活动。

店主很“任性”,周一周二固定休息,营业时间12:00-21:00,如果提前卖完可能7点就关门,如果有事可能就直接不营业,所以很多莫名而来的人时常会吃“闭门羹”。

不过问题不大,关注店主的INS,每天是否开门营业,每天上新哪些产品都可以第一时间了解到。

ugly bakery没有很多的椅子可以供堂食,所以最好是选择打包带走,冲上一杯82年的咖啡在家里享受一个安静的下午茶时光。

店内布局十分简单,架子上整齐的摆放着各色面包、甜品以及饼干等,玻璃很干净,一目了然,店员做事很有效率,虽然排队很多,但是买到还是很快的。

店里用料十分讲究,所有材料都是提前一天采购,每天都会上新,所以到ugly bakery店里吃面包就像吃盲盒一样,每天都会有意外惊喜。老板用料十分大方,好像恨不得把所有材料都融入一个面包让客人心满意足带回家。

店内最火爆的无疑是夹心面包了,各种口味的搭配与组合让你幸福感爆棚,面包整体松软,馅料用手掰开还会有类似爆浆的感觉,甜而不腻,口味包含艾草、伯爵茶、抹茶、树莓、奶酪、蓝莓、南瓜等等等等,还会加入季节特色的食材来制作。

店内火爆的产品之一恰巴塔面包,当你看到一个标准的高含水、大气孔、薄皮的恰巴塔面包,制作成不同夹心不同口味的黄油夹心欧包时,你就会知道ugly bakery火爆的背后是硬实力的衬托。

低温发酵熟成高含水的恰巴塔需要至少36个小时以上,浓厚丰满的馅料丝毫不会影响恰巴塔本身浓郁的麦香,反而优秀的化口性与爽滑的馅料慢慢融为一体。

ugly bakery的可颂也是不得不着重介绍的,店内可颂都以迷你与小型可颂为主,层次分明的酥皮搭配低调充实的内部夹心,虽然我们叫“丑丑”,但论颜值与口味你也是要敬重我几分滴~

除此之外每天不定时更新的面包、甜品、饼干也是一大特色,没有华丽丽的名字,多了一份朴素致美,满满的馅料,一口一个幸福感。

明明黄油奶油满满,却一点没流露出热量炸弹的感觉,有了水果蔬菜以及坚果等的加持,反而给人一种健康安全的直观感受,奶油不腻,原材料精挑细选,国内开一家这样的店应该也会是一种壮观盛况吧。

店主每天会抽出20分钟上架售卖组合套装,当天邮寄第二天可以送到顾客手中,时间不固定,抢到的人除了可食用的美食之外,情绪上的满足也是不言而喻的。

ugly bakery每天会推出40-50种产品,除了固定爆品以外,有一半的都会是新品,老板会不定时到法国学习,再中和本地人的口味研发新的产品。

每天不定时推出盲盒抢购,偶尔也会在Ins推出活动,评论靠前的免费领取面包,店里会根据当天推出产品满多少钱送不同的面包。

一个有技术有匠心又善于营销的老板,你焦虑了嘛~!

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