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华莱士突破20000家店,揭秘背后神奇的合伙制

 阿铎1 2021-11-28

文章图片1华莱士两兄弟2000年创业,运用合伙人模式,目前突破20000家门店,是中国餐饮业真正意义上突破2万家的餐饮企业。

其中,广东省3500家门店,千店省还有:山东、江苏、浙江、福建、河南、湖北、河北、四川8个省份,疫情之下的2020年,全国新开6789家门店。

今天以关键词的形式来解析华莱士的合伙人模式有多大威力:

华氏合伙人模式的5大特点:增长快、效益稳、规模大、活的久、股东多

投资上的合伙:投资众筹,投人投钱投心

管理上的直营:管人管钱管物,品质可控

法律上的加盟:风险隔离,总部与单店是加盟关系。华莱士创业时不靠后端赚钱,以开店赚钱,后来规模上来后发现后端也可以赚钱,从此之后不投资门店。

早期阶段(2000家店以前):开发选址团队30-40%(依赖开发人员,给多些股份),区域管理团队和劳动团队30%,总部股东+职能部门+社会资源方20-40%。

后期阶段(2000家店以后):开发选址20%(靠知名度和口碑选址),店长督导运营经理30%,区域管理团队30%,总部股东+职能部门20%。

以股权比例=价值贡献为原则,股权比例不是固定不变的,根据发展阶段灵活动态变化的,区域不同、阶段不同、合伙人贡献不同,股权比例不同。

合伙成功的前提:门店赚钱,把钱分好,把帐算好

门店月月分红,即时激励,每月建立和加强一次信任,提高资金周转

信任可以发行货币,信任是复利(复利是长期主义/时间的朋友),信任是无形资产

建立信任的最低成本是财务透明、运作透明

如草本汤学习迭代全民合伙制:人人合伙,月月分红,年年增长(很多老板想半年或一年分红,半年才信任连接一次不如月月连接)

门店每月准时分红,不拖欠不截留,分红不计提折旧,分现金流,让合伙人看得懂财务报表,让合伙人早点回本

华莱士总部前期基本不赚钱,从来没想到总部上市,就想门店如何更好生存并赚钱,最后规模上来了总部值钱

管理费1-2%,供应链不赚钱,只收5%配送服务费,总部把利益点往后挪,华莱士的核心。

短期看得到的钱,确定的利益,多分给员工和合伙人;长期的钱,不确定的利益,总部来。

合伙人模式优点投钱出力,弊端是需要面对众对合伙股东,人多嘴杂,思想如何统一,面对亏钱还要考虑贴补。

2005年,在福州开到100家店时,华总大胆提出:奋斗十年,百城万店

谁来实现呢?开放社会资源!各地成立分公司,加大开发门店的力度,甚至把意向加盟商转变成开发,成为合伙人。

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合伙人之“开发团队”:

1. 谁找店,谁领投,开发选址团队必须出钱投资,用人民币投票,为结果负责

2. 不拿干股,也不溢价,共担风险,共享收益

3. 充分盘活社会资源,开发选址团队可以和当地有资源的人合作,共同开发

4. 如果不具备专业的管理能力,不参与经营管理,只负责找店,签约,办证

5. 一部分意向加盟商转为开发选址,不让某个合作伙伴一个人占股100%

6. 开店不是总部自上而下的行政命令,而是开发选址团队根据市场行情自己调节,

市场好做就跑马圈地,不好做就放慢节奏。自己投资,倒逼要开好店。

合伙人之“营运团队”:

1. “种哪块地,收哪块麦子”,价值创造与价值贡献紧密关联,拒绝大锅饭

2. 区域负责人、营运经理、片区经理投资自己所管辖的门店,店长和优秀员工投资自

己所在的门店

3. 钱在哪里,心在哪里,投钱投身投心,成为真正的合伙人,没有退路,共担风险

4. 组织力靠合伙人自驱动,不是靠上级监督、老板监督,扁平化管理,有效降低管理

成本和监督成本

5. 借钱给员工投资,自己出一半,公司借一半,收低息,月月还,降低员工投资门槛

合伙人之“支持团队”:

1. 让二线支持团队投资门店,利益跟一线门店挂钩,倒逼二线更好服务一线;

2. 让支持团队拿到工资以外的投资分红,且工作时间越久,分红越多,像滚雪球

一样持续增长

3. 提高稳定性,降低离职率,有利于吸引人才,为公司沉淀专业能力,建立系统

化的中后台

4. 根据未来半年或者一年开店计划,以“内部资金池”的方式,先筹资,再开店,

分散投资未来新开的所有门店,风险对冲,有效降低投资风险。

合伙人之“社会资源方”:

1. 上游供应商、服务商、亲戚朋友等社会资源方投到“内部资金池”,获得稳定收益

2. 企业制定游戏规则,设计交易结构,并打开企业围墙,充分盘活和链接社会资源

3. 激活更多的组织和个体,打造共创、共享、共生、共赢的合作平台

低价不是战略,低成本运营才是战略,降低运营成本最有效的方法就是合伙制,自驱动。公司配资1112,月月还款(对应月月分红)

对于臃肿的职能管理部门,低成本运营的管理方法也是合伙制。利益跟一线门店绑定,倒逼更好服务一线门店

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草本汤最低投资门槛1000元,不要低工资高投资分红,来绑定套路员工,长期员工感知得到,非正向价值观

员工要慢慢变富,而不是一夜暴富,否则容易跑偏,价值观扭曲,变成短期,不能长期发展

不能让员工挑店投资,内部资金池:盈亏互补,风险对冲

资金池,不占用总部股份,不用等比例投入资金

社会资源方:激活个体和组织,分工协作,制定游戏规则,将公司变成平台/生态

未来的趋势,分工一定越来越细,合作一定越来越密!一个厉害的组织,就是要学会分工协作,制定规则,把所有人的长处发挥到极致,让短处变得无关紧要!------半天妖语录

组织的目的,就是打造一个平台,餐饮是一群平凡的人做非凡的事,先利他让别人先赚,一定要想方设法和更多人合作,而不是靠自己靠能人,方能成就万店连锁。

“一劳永逸”偷懒思维:你要从顶层架构上,设计一套机制,让他自己驱动自己,自己复制自己

把老板想做的变成你想做的,变成大家的梦想

“力出一孔,利出一孔”思维:方向大致正确,组织保持活力

华莱士合伙人与加盟不同:

1、赚什么钱不一样:

华莱士早期公司和股东一起投门店,后端服务“免费模式”,等规模上来再赚品牌授权和物流配送费,也不赚材料差价。

传统加盟模式则是公司和股东都不投资门店,上来就赚品牌和材料差价。

2、利益不一样:

华莱士:倒逼先让门店赚钱,公司赚规模的利润,方向一致利益一致,不博弈不内耗

传统加盟:初心是让加盟商先赚钱,但在实操中走偏,导致公司和加盟商利益方向不一致

3、钱由谁管不一样:

华莱士:总部管钱,资金使用效率高终端可控制,使用权大于所有权

传统加盟:加盟商自己管钱

4、管理权力不一样:

华莱士:总部对门店经营结果负责,管控力强,但换人调岗不退股,店在股在,人走股在,店没股没

传统加盟:总部对加盟店经营成果不承担责任,管控力度较弱,信任度低

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华莱士模式践行者半天妖:71000家店,每年100%增长,1%的关店率

半天妖目标20242000100亿,供应链10-20亿

创业前面二年也没找到爆品,试过好多产品,门店也一直测试模型

张一山代言,当时也是为了进商场,甲方的需求,品牌不LOW

管理费:营收2%,回本后3%

进化:

1、华莱士20年做得不够好的地方,品牌价值包装,让其品牌不够有面子,在街上不敢秀出来。半天妖更重视品牌力的打造,数量+质量同步发展

2、更重视总部股东结构和公司治理:股东能力互补,独当一面,产品+运营+营销+数字化...

3、更重视人才队伍建设,在人才上愿意投更多的钱

留人方法:更好的店长工资高,门店出一半,总部出一半

4、更愿意付费跟每个细分领域的专家合作,节省时间

5、更重视统一赋能,强大总部,全国一盘棋协同运营

不变:

商业模式不变:总部股东先赚门店的钱,总部再赚规模后端的钱

在半天妖,不是全力以赴,而是全命以赴

*福建餐饮老板整体低调务实,喝茶爬山,很少喝酒吹牛,低头干活 只开10家店的没朋友;而北方说一百句做一句

老乡鸡加盟店合伙制:为了让员工入股,第一批打9折,其实没亏多少,一是刚开始入股的人少,股份占比低,后面看到钱了,信心足了,但恢复正常价,所以说没亏多少,还收买了人心

总部合伙人:产品、营运、市场、品牌、财务...

门店合伙人:店长、厨师长、优秀员工...

资源合伙人:资金、铺位、专业人士...

门店股权越分越多不会越分越少,餐饮业特殊之处在于有三级股权合伙人

合伙人充分激活个体,盘活社会资源

还有比合伙制更重要的事:选择赛道和品类

万店基因:我不嫌穷你不嫌我LOW

作者:罗华山

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