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跟着厨师长做拔丝苹果,轻松教学,让你一次就拔丝成功

2021-11-28  华民

大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

导语:今天跟大家分享一道饭后小甜食“拔丝苹果”不单单只用于苹果,香蕉、山药、红薯等都可以用来做主料。

无论用什么主料做,制作手法都是一样的,想要做好这道菜,熬汤是最关键的,下面开始制作,喜欢的朋友们赶紧学习一下。

跟着厨师长做拔丝苹果,轻松教学,让你一次就拔丝成功

食材:苹果、鸡蛋

调料:白糖

【拔丝苹果】酸甜可口

第一步:苹果削去外皮,处理干净它里面的籽,切成大小相同的小块。

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第二步:盆里打入1个鸡蛋清,加入1勺泡打粉(家庭的话可以不放)加1把面粉和1把淀粉,比例是1:1,再加入一些清水,左三圈右三圈的搅拌(不要照着一个方向搅),免得面糊上劲,再加一滴植物油,搅拌均匀,粘稠程度可以拉丝就可以了,然后倒入苹果,均匀地裹上面糊。

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第三步:提前拿一个盘子,在盘底上均匀地涂上植物油,,用它来装拔丝苹果,防止粘在盘底夹不下来。

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第四步:起锅倒入植物油,油烧至微微冒烟的时候,一粒一粒地下入苹果,这个时候开小火,慢慢的煎炸,在炸的过程中,苹果会慢慢的飘起来,如有粘连,用勺子把它敲开,炸至表皮变为坚硬,颜色为金黄色的时候,就可以捞出控油。

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第五步:锅中留底油,放入1大勺白糖,然后加入清水,用勺子不停的搅拌,化开白糖,随着温度的升高,会起很多泡泡,这个时候一定要有耐心,一直保持中小火,不停的搅拌,等待糖汁变为金黄色。(一定要有耐心,慢慢的熬制糖汁)

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第六步:当它变色的时候,大泡会转为小泡,这个时候就放入炸好的苹果,快速地翻炒,让苹果裹满糖汁,出锅装盘即可。

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好了,一道饭后甜食拔丝苹果就做好了。

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温馨提示:吃拔丝苹果不要等得凉透才吃,旁边放一碗凉水,吃的时候要在水里面沾一下才可以吃,小孩子吃的时候,大人一定要试一下温度,免得烫伤嘴唇。

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