这几天,突如其来的寒潮,着实让我们感受了冬天的寒冷。 不光寒冷,还有很多地方都下起了大雪,真是一夜入冬了。 那么冬天要怎样去抵抗寒冷呢? 我觉得最好的方法就是一个字:补。 俗话说,冬天补一补,春天能打虎。这句话很好地说明了,冬天是最需要滋补的季节。 常听人们说:吃四条腿的,不如吃两条腿的。吃两条腿的,不如吃没腿的。这没腿的,指的就是鱼。 说起鱼,相信很多人都喜欢吃。 不仅是肉质鲜美,它的营养成分也很高。高蛋白,低脂肪,既好吸收,又好消化。特别是蛋白质含量,是其他肉类的两倍还多。 在这个寒冷的冬季,吃鱼绝对是滋补良方。 那么冬天最适合吃什么鱼呢? 我觉得吃什么鱼不那么重要,市面上的各种鱼都可以吃一些。 最重要的是,一定要把鱼做好吃才行。如果做得很难吃,就算你买再好的鱼也白搭,也是浪费。 一道合格的鱼,做出来以后,要鲜嫩多汁,味道可口,不能发腥,发苦,没异味才是最好的。 下面我要教你一个“万能炖鱼法”,这个方法不管炖什么鱼,都很适合。 而且炖出来以后,保证鱼肉鲜嫩,好吃美味,没腥味,非常的实用! 【炖鱼方法】 食材 : 草鱼一条 香葱 黄姜 香菜 大蒜 调料 : 郫县豆瓣酱 生抽 料酒 白糖 鸡精 盐 味达美酱油 详细做法: 第一步,把草鱼宰杀后,里外都清洗干净。特别是鱼鳃处,肚子里,要使劲洗一下,否则会发苦。 然后,把草鱼剁成小块,鱼头从中间劈开。 技巧: 杀鱼的时候,一定注意别把苦胆弄破,鱼肚子里的那层黑膜,也一定要去掉。 第二步,把香葱和香菜切段,姜和大蒜切片。 把鱼块放入盆中,加葱姜,料酒,食盐,鸡精,腌制10分钟。 第三步,另取一个盆,往盆中打入两个鸡蛋,加适量面粉,淀粉,清水,搅拌均匀,和成面糊。 技巧 : 面粉和淀粉=3:1,这样和出来的面糊效果最佳。 第四步,锅内加入充足的食用油,烧到6成热,把鱼块均匀地裹上面糊,放入油锅中炸制。 把鱼块全部放入后,改为大火炸。 技巧 : 炸的时候,鱼块容易黏连,要用铲子及时地把鱼块分开。 第五步,放鱼块炸到颜色金黄,外皮变硬的时候,捞出来,沥干油,备用。 第六步,锅内加入底油,放入葱姜蒜爆出香味,然后加郫县豆瓣酱,生抽,料酒,炸一下。 后续加入清水,味达美酱油,少许白糖,鱼块。用大火烧开后,转小火慢炖15分钟。 然后用大火收一下汁,放上香葱,香菜,大蒜,出锅即可。 技巧 : 豆瓣酱一定要炒透,炒出香味才行,这一步很关键。 这种万能炖鱼法做出来的鱼,色香味俱全,真是太香了。 亲爱的读者,你学会了吗? 您好,我是小朋!每天为你分享美食菜谱,做菜技巧! 请帮我点一下赞,转发,记得关注我,谢谢你的阅读! |
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