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辅料：食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖1、将豆腐切成6厘米长、4厘米宽、0.4厘米厚的片，洗净的青蒜苗切成马耳朵形；2、郫县豆瓣剁细，大蒜、生姜、大葱切成末，五花肉切成薄片；3、净锅倒植物油，油烧到有些微青烟冒出时，逐片放入豆腐用中大火炸到两面金黄发硬捞出沥油；4、将肉拨到锅沿，下入葱姜蒜末，用小火将郫县豆瓣炒出香味，并出红油，下入将肉片炒匀；6、往锅里注入没住豆腐的清水，用小火煮豆腐，锅里呈咕嘟冒泡状(中途可翻动)；7、待锅里汁水与豆腐齐平时(豆腐已烧透)，下入青蒜苗；8、马上倒入用1.5汤匙干淀粉兑2.5汤匙水形成的芡汁，快速翻匀，芡亮关火即可。Tips:不喜欢豆腥味的，可以将豆腐切好以后拿开水焯一下再煎，就可以去掉豆腐的豆腥味。辅料：桂皮、八角、生抽、老抽、甜面酱、盐、鸡精、糖1、豆腐微波炉加入3分钟，出去多余水分，此乃关键步骤；2、放凉之后切成半厘米厚片，不能薄了，也不能太厚；1、豆腐微波炉脱水，才能吃出豆干口感。
2、煎制一下这样表面固定起壳，才好吃。辅料：胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、耗油、盐、鸡精、黑胡椒。3、煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下；6、放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟；7、豆腐盛出来，剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香，最后浇在豆腐上即可。Tips：蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用更嫩的日本豆腐，不过煎好就是技术活了！火腿可以换培根，肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。6、待把豆腐全部压碎后倒入先前打散的蛋液、调味、翻炒至蛋液凝固即可；辅料：油炸花生米、青红椒、葱姜末、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、油、盐、鸡精。1、准备材料。老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用；3、青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油；4、原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香；5、倒入事先调好的调味汁炒匀（葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精）；Tips：这道菜最好选用老豆腐。可以更好的吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型。辅料：鸡蛋液、大葱末、红椒末、姜末、醋、酱油、盐、白糖、香油、淀粉、水2、将酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁；4、锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄，盛出备用；5、取一小部分豆腐酸奶泥放在可以入微波炉的碗中，将鱼胶片挤干水分，放入碗中，入微波炉中火打至鱼胶片融化；6、将鱼胶片于酸奶泥充分搅拌，再把其他的酸奶豆腐泥也拌入，搅拌均匀；7、将牛奶、抹茶粉、寒天粉如果中置火上煮，不停搅拌，至沸腾后30秒离火；9、将模具压入牛奶抹茶冻，在模具壁上贴上半圆形草莓片；10、填入豆腐酸奶泥，入冰箱放置4小时以上即可成型。1、这个是无糖版的配方，可以适量加入适合自己口味的糖或者蜂蜜，枫树糖浆等甜味剂。2、定要等下层的抹茶牛奶冻充分凝固后才能加入布丁泥。辅料：虾仁、太白粉、蛋白、葱花、盐、白砂糖、胡椒粉、香油、酱油2、用厨房纸吸干水份后，把虾拍成泥，加入盐， 放入绞肉机里面打至粘稠，然后加入蛋白、太白粉、胡椒粉、香油、盐、葱花和白糖。搅拌成虾泥馅，备用。4、将虾泥挤成球状，沾点适量的太白粉，放到豆腐上；5、放入锅内蒸10分钟，熟了后取出，撒上葱花，淋上香油和酱油即可Tips：太白粉是淀粉的一种，是以土豆为原料制作的淀粉。
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