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川味凉粉  主料：凉粉300克 辅料：芹菜花、花生碎、葱花各适量 调味料：蒜末6克、盐3克、味精1克、鸡精1克、白糖粉2克、生抽6毫升、香醋5毫升、花椒粉2克、自制豆豉酱40克、油辣子10克、红油15毫升、熟芝麻1克 制法： 1、把蒜末、盐、味精、鸡精、白糖粉和自制豆豉酱纳盆，加生抽、香醋、油辣子、花椒粉、红油和熟芝麻调匀后，便得到豉香麻辣味料（见图1、2）。 2、把凉粉制成小条状，分装在小碗里，浇上豉香麻辣味料后，放上芹菜碎、花生碎和葱花即可 椒麻鸡  制作流程： 1、选取宰杀洗净的三黄鸡150克，入锅先汆尽血沫，然后小火煮约40分钟，焖泡20分钟捞起晾凉，将冷却后的三黄鸡切成长7厘米，宽1.5厘米的块。 2、依次将泡菜水200克、味精7克、盐5克、鸡精5克、小米椒30克、青椒20克、鲜花椒10克、藤椒油40克调入盆中，搅拌均匀。 3、洋葱丝30克，大葱段30克垫入盘底，均匀摆上鸡肉块，淋入调好的料汁即可上桌。 西红柿鸡蛋汤  1.西红柿洗净去根，顶刀切成0.5厘米厚的薄片。 2.鸡蛋打入碗中，搅均备用。 3.香菜切沫。 4.锅中放入清水250克左右，放入切好的西红柿片，加盐、鸡粉、胡椒粉，大火烧开，煮1分钟左右。 5.然后用10克水淀粉勾成薄芡。 6.撒上鸡蛋液，烧开关火。 茄子煲  1、肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。 2、茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。 3、重要材料：蒜茸香辣酱。 4、肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。 5、茄子入锅炒至软，加少许盐，糖 6、砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟 7、香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。 酱爆西葫  材料：西葫3个、胡萝卜半个、葱 1个、蒜四五瓣、淀粉2勺（兑水搅拌均匀） 酱汁：生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺（混到一起搅匀） 做法： 1.所有食材洗净后，胡萝卜切片，西葫芦切片，蒜切片。 2.锅里加油，油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香，然后放入西葫，继续翻炒一两分钟，然后倒入调好的酱汁，继续翻炒。 3.然后放入鸡精，盐，翻炒均匀，锅中加入少量的水，加的水烧开一分钟倒入水淀粉，熬制汤汁浓稠！头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅 |
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