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【著名中药材功效】黄元御《长沙药解》(113) 鸡子白

2021-11-29  陕西西安...

本系列文章转载自http://blog.sina.com.cn/wsj680202

 【本经】无。

       味甘,气腥,微寒,入手太阴肺经。疗咽喉之肿痛,发声音之喑哑。

       《伤寒》苦酒汤,方在苦酒。治少阴病,咽中生疮,声音不出,用之以其消肿痛而发声音也。

       鸡子白秉天之清气,有金象焉,善消肿痛而利咽喉,清肺金而发声音。其诸主治,涂鼻疮,治发黄,敷肿痛,洗烧灼。鸡子黄在一卷。

营养分析

鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。

注意事项

一般人群均可食用。

患咽喉疼痛、高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;婴儿不宜吃鸡蛋清。

食物相克

鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

制作指导

需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次,蛋白、蛋黄即可分开。

食疗作用

1、鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。

食疗药膳:取白糖50克,鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开,每服1--2匙,每天2--3次,治疗慢性咽炎。

2、取鸡蛋清一个,白矾些许,调匀,去泡沫后服用,可以清痰,止咳

营养成分

每100克的营养成分

能量60千卡

蛋白质11.6克

脂肪0.1克

碳水化合物3.1克

硫胺素0.04毫克

核黄素0.31毫克

烟酸0.2毫克

维生素E0.01毫克

钙9毫克

磷18毫克

钾132毫克

钠79.4毫克

镁15毫克

铁1.6毫克

锌0.02毫克

硒6.97微克

铜0.05毫克

锰0.02毫克

适用人群

一般人都可食用;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。

婴儿不宜吃鸡蛋清:6个月以前婴儿的消化系统发育尚不完善,肠壁的通透性较高,鸡蛋清中的蛋白为白蛋白,分子小,可以经肠壁直接进入血液之中,这种异体蛋白为抗原,可使婴儿体内产生抗体,再次接触这种异体蛋白时,则出现过敏反应与变态反应性疾病,如湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎。

【出处】《本草经集注》

【拼音名】 Jī Zǐ Bái

【别名】鸡卵白(《别录》),鸡子清(《食疗本草》)。

【来源】为雉科动物家鸡的蛋白。

【化学成份】鸡子白至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡子白的65%,因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白,故较粘稠,而内外2层则含此种粘蛋白极少。

每100克含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。卵白蛋白是一种含磷蛋白质,含1.7%的甘露糖。卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类,由3份甘露糖与1份半乳糖所成。卵粘蛋白含14.9%的混合糖类,其中甘露糖与半乳糖含量相等。伴白蛋白含2.8%的混合糖类,其中甘露糖3份,半乳糖1份。全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。

卵类粘蛋白是一个混合物,其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵类粘蛋白、卵糖蛋白、卵黄素蛋白。

鸡子白含脂类甚少,但也有微量的脂肪,痕迹的卵磷脂、胆甾醇及脂溶性色素叶黄素。

鸡子白的蛋白质,在营养上是优良的,因它含所有的必需氨基酸。

【性味】 甘,凉。

①《别录》:"微寒。"

②《纲目》:"甘,微寒,无毒。"

【功能主治】润肺利咽,清热解毒。治咽痛,目赤,咳逆,下肉,疟疾,烧伤,热毒肿痛。

①《别录》:"疗目热亦痛,除心下伏热,止烦满咳逆,小儿下泄,妇人难产,胞衣不出。醋渍之一宿,疗黄疸,破大烦热。"

②孟诜:"热毒发,可取三颗鸡子白和蜜一合服之。"

③《本草拾遗》:"解热烦。"

④《纲目》:"和赤小豆末涂一切热毒、丹肿、腮痛。"

⑤《本经逢原》:"治喉痛。"

【用法用量】内服:生服、煮食,或与药汁调服。外用:涂敷。

【注意】 《食疗本草》:"动心气。不宜多食。"

【附方】 ①治少阴病,咽中伤生疮,不能言语,声不出者:半夏(洗,破如枣核)十四枚,鸡子一枚(开孔去黄)。纳半夏着苦酒中,以鸡子壳安火上,令三沸,去滓。少少含咽之,不瘥,更作三剂。(《伤寒论》苦酒汤)

②治目暴赤热毒:蕤仁一分(捣成膏),吴黄连一分,鸡子白一枚。上三味,以棉裹二味内鸡子白中,渍一宿,涂眼四、五度,厚则洗之。(孟诜《必效方》)

③治小儿一岁以上,二岁以下,赤白痢久不差:鸡子二枚(取白),胡粉二钱,蜡一两。上三味,熬蜡消,下鸡子、胡粉,候成饼。平明空腹与吃,可三顿。(孟诜《必效方》鸡子饼)

④治汤火烧、浇,皮肉溃烂疼痛:鸡清、好酒淋洗之。(《海上方》)

⑤治产后血晕,身痉直,戴眼、口角与目外眦向上牵急,不知人:鸡子一枚,去壳分清,以荆芥末二钱调服。(《本草衍义》)

⑥治产后血闭不下:鸡子一枚,打开取白,酽醋如白之半,搅调吞之。(《本草拾遗》)

【临床应用】 ①防治疟疾

新鲜鸡蛋1个,取蛋清和入白酒20毫升,调匀1次口服。预防用每周1次,连服2~3次;治疗用剂量加倍,发作前1~2小时顿服。预防观察3593人,服药后半年中新发病244人,未发病人数占服药人数的93.24%。与同年上半年比较,成梯形下降;与上年同期比较,也有较大幅度下降。抗复发治疗,观察456例,服药后随访,复发44例,占服药人数9.7%。治疗现症病人113例,痊愈94例,有效率83.2%。副作用:服后有轻度恶心、呕吐,胃部不适等,可自行消失。

②治疗烧伤

将新鲜鸡蛋置于75%酒精中消毒15分钟,按无菌操作在鸡蛋两端各打一小孔,让蛋清流入消毒碗内(用时配制)。创面经清创处理后(如有水泡应剪掉),即用消毒棉球蘸蛋清液涂布,第1天2~3次。一般6~15小时创面即形成淡黄色的痂膜,此时疼痛缓解,体液渗出停止或减少。如痂膜形成不够完整或有龟裂现象,则再涂蛋清液,直至痂膜完整形成为止。如发现痂膜下有化脓现象(多见于三度烧伤),应及时切开痂膜彻底排脓,再涂蛋清液。一般均采用开放暴露疗法,同时床上设置被单、纱罩或蚊帐保护。大面积烧伤可安装保温电灯,保持在25~31℃。据一百数十例的观察,烧伤面积在10%以下的一、二度烧伤大多在10天以内治愈,少数在12~31天治愈;面积在10~20%的一、二度烧伤,一般在7~20天治愈,少数在37~60天治愈;面积在30%以上及深二度烧伤和三度烧伤并发感染的,治愈时间均较长。实践证明,蛋清有收敛作用,能降低毛细血管的通透性,涂布后形成痂膜,起到了保护作用,能减少体液渗出,防止继发性休克的发生;同时痂膜又能防止不洁物质的污染和外来刺激,有减轻疼痛的作用。

③治疗体表炎症

对早期疖肿、外伤性肿胀和严重的局部注射反应,局部敷蛋清,有止痛、消炎、防止化脓的作用;对已开始化脓的也有控制炎症扩展,促使炎症局限化的作用。据36例观察,范围较小的,敷1次即见效,范围较大的,约3~4次亦可治愈。用法:在患处先铺上厚约1厘米的脱脂棉片,略大于炎症范围;然后按上法取新鲜蛋清均匀饱满地倾于脱脂棉片上,上面再敷以盖布,胶布或绷带固定。每日换敷1次。对皮肤破损的外伤,则敷在破损处的周围,以免蛋白同痂皮粘在一起不易揭脱。

④治疗宫颈糜烂

宫颈部用生理盐水棉签揩拭后涂布新鲜蛋清(糜烂部多涂一些),而后再用饱蘸蛋清的棉球塞于宫颈处,次日取出。连续3~5日为一疗程,若无效可继续进行第二疗程。月经来潮时停止治疗。观察32例,除7例用药一次中断治疗外,其余18例治愈,7例好转。以宫颈糜烂并有出血者疗效最佳。另用于产后宫颈、阴道炎症7例,治疗3次均愈。

此外,用新鲜鸡蛋清和入等量香油,混合后滴耳,治疗慢性化脓性中耳炎有一定近期效果。

【摘录】 《*辞典》

页首

《中华本草》:鸡子白

【出处】出自《本草经集注》。

【拼音名】 Jī Zǐ Bái

【英文名】 Egg white

【别名】鸡卵白、鸡子清、鸡蛋白

【来源】药材基源:为雉科动物家鸡的蛋清。

拉丁植物动物矿物名:Gallus gallus domesticus Brisson

采收和储藏:敲碎蛋壳的一端,使蛋清流出,收集生用,或将蛋煮熟,取蛋白用。

【原形态】家鸡,家禽。嘴短而坚,略呈圆锥状,上嘴稍弯曲。鼻孔裂状,被有鳞状瓣。眼有瞬膜。头上有肉冠,喉部两侧有肉垂,通常呈褐红色;肉冠以雄者为高大,雌者低小;肉垂亦以雄者为大。翼短;羽色雌、雄不同,雄者羽色较美,有长而鲜丽的尾羽;雌者尾羽甚短。足健壮,跗、跖及趾均被有鳞板;趾4,前3趾,后1趾,后趾短小,位略高,雄者跗跖部后方有距。

【生境分布】生态环境:家鸡因饲养杂交的关系,口种繁多,形体大小及毛色不一。食物主要为植物的种子、果实及昆虫等。雄鸡善啼。

资源分布:全国各地均有饲养。

【化学成份】鸡子白至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡子白的65%,因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白(mucin),故较粘稠,而内外2层则含此种粘蛋白极少。

每100g含蛋白质(protern)10g,脂肪(fat)0.1g,碳水化合物(carbohydrate)1g,灰分(ash)0.6g;钙19mg,磷16mg,铁0.3mg,核黄素(riboflavin)0.26mg,烟酸(nicotinic acid)0.1mg,硫胺素(thiamine)0.216mg/g,泛酸(pantothenic acid)μg/g,对氨基苯甲酸(p-aminobenzoic acid)0.055(干卵白)μg/g,按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白(ovalbumin)75%,卵类粘蛋白(ovomucoid)15%,卵粘蛋白(ovomucin)7%,伴白蛋白(conalbumin)3%。卵白蛋白是一种含磷蛋白质,含1.7%的甘露糖。卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类,由3份甘露糖(mannose)与1份半乳糖(galactose)组成。卵粘蛋白含14.9%的混合糖类,其中甘露糖与半乳糖含量相等。伴白蛋白含2.8%的混合糖类,其中甘露糖3份,半乳糖1份。全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。

卵类粘蛋白是一个混合物,其中含有溶酶菌(lysozy-me)、卵蛋白酶抑制物(ovoinhibitor)、卵类粘蛋白、卵糖蛋白(ovoglycoprotein)、卵黄素蛋白(ovoflavo-protein)。

鸡子白含脂类(lipid)甚少,但也有微量的脂肪(fat),痕迹的卵磷脂(lecithin)、胆甾醇(cholesterol)及脂溶性色素叶黄素(lutein)。

鸡子白的蛋白质,在营养上是优良的,因它含所有的必需氨基酸(essential amino acid)。

【药理作用】许多鸟类的卵清富含蛋白酶抑制剂。由鸡蛋分离出的鸡卵白蛋白,各洗脱峰蛋白中只有峰II蛋白对胰蛋白酶有强烈抑制作用,为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂。进一步研究表明该抑制剂有较高的热稳定性,80℃保温15min有90%的抑制作用,95℃时其抑制作用降至20%。此外,该抑制剂在中性和酸性溶液中较稳定,在碱性溶液中则迅速丧失其活性。鸡卵白蛋白的积压洗脱峰对胰凝乳蛋白酶的活性均无抑制作用。前述鸡蛋卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂(峰II蛋白)对枯草杆菌蛋白酶活性也有明显抑制作用,但比对胰蛋白酶的抑制程度要低些。已有研究结果表明,鸡卵粘蛋白能抑制牛、猪、羊和鸡的胰蛋白酶活性,不抑制牛和鸡的胰凝乳蛋白酶,对枯草杆菌蛋白酶则有一定抑制作用。

鸡卵白尚可用于制取溶菌酶,含量达0.3%。鸡蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞杆菌、黄色八叠球菌等革兰性菌。溶菌酶的药理作用可参见“马乳”。另有报道,给小鼠静脉浒标记的溶菌酶,能迅速集中于肾脏,并且在相当时间内浓度不变,而在血清、肝脏及其他内脏中则迅速减少。5min后分布在肾脏的溶菌酶大部分进入溶酶体,并维持较长时间的活力。

【性味】 味甘;性凉

【归经】 肺;脾经

【功能主治】润肺利咽;清热解毒。主伏热咽痛;失音;目赤;烦满咳逆;下痢;黄疸;疮痈肿毒;烧烫伤

【用法用量】内服:煮食,1-3枚,或生服。外用;适量,冻敷。

【注意】 《食疗本草》:动心气。不宜多食。鸡子白共鳖同食损人。

【各家论述】 1.《本草思辨录》:《本经》卵白,止小儿下泄一语,最宜体会。小儿热泄,只以气清微寒之卵白治之即效,若丈夫则宜于苦寒矣。若治泄不知有热壅经隧,水谷不能化赤而直趋大肠一证,概从事于淡渗温燥,读此能无惘然。

2.《名医别录》:疗目热赤痛,除心下伏热,止烦满咳逆,小儿下泄,妇人难产,胞衣不出。酰渍之一宿,疗黄疸,破大烦热。

3.孟诜:热毒发,可取三颗鸡子白和蜜一合服之。

4.《本草拾遗》:解热烦。

4.《本草纲目》:和赤小豆末涂一切热毒、丹肿、腮痛。5。

6.《本经逢原》:治喉痛。

【摘录】 《中华本草》

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