土豆红烧肉的做法窍门1、五花肉切块,土豆去皮切块备用。 2、锅中放油,油温烧至五成热,放入五花肉,中小火煎至七成熟。 3、锅中放油,加入冰糖,小火炒糖色,倒入五花肉,翻炒均匀。 4、加入清水,大火煮沸转中火煮30分钟。 5、倒入土豆块,翻炒均匀,加入生抽,盐,小火炖15分钟。 红烧肉: 红烧肉是一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。 红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值。 红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。 炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。 |
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