鲜花椒青瓜螺片、红鱼籽杏仁虾球、蒜香花菜梗

鲜花椒青瓜螺片

食材&配料：

海螺、黄瓜、小米椒、椒麻鸡汁、味粉、红油、白糖、美极鲜、辣鲜露

做法：

1. 把海螺去壳用面粉、盐、醋搓洗掉粘液和黑膜，改刀成片快速飞水后放入冰水中过凉备用
2. 将黄瓜切掉瓜心，和海螺片一起用调料拌匀摆盘
3. 点缀鲜花椒、苦菊、三色堇即可出餐

沙拉鱼籽杏仁虾球

食材&配料：

大虾仁、杏仁片、红鱼籽、沙拉酱、葱姜末、香葱末、鸡汁、盐、味精、干生粉

做法：

1. 把虾仁去除虾线，用刀拍打成蓉，放入调料摔打上劲至起胶，挤成虾丸，裹上杏仁片备用
2. 将虾球放入3成热的油温中炸至熟透捞出控油，摆盘
3. 挤上沙拉酱，用鱼籽点缀即可

蒜香花菜梗

食材&配料：

有机花菜、蒜片、白醋、鸡精、味精、水、小米辣

做法：

1. 把花菜去头留梗改刀成段备用
2. 把调料混合在一起拌匀，放入改好的花菜泡4个小时以上
3. 泡好的花菜捞出来，用少许的蒜片爆锅，下入花菜爆炒即可出锅