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2021-12-01  上官踏月

郊野初霜青抱叶,宫闱博古翠雕菘。

也堆田畔临暖日,还码街头沐寒风。

家宅少隙安窗下,庭院有余进窖中。

帮子盆腌能果腹,菜头碟养有花容。

最爱擀皮包水饺,但期发面入蒸笼。

当年每食粗餐饱,今岁鲜尝好味浓。

在北方冬季的餐桌上,白菜绝对会是主角。这种最适合冬季食用的廉价“养生菜”,已成为普通百姓对于冬天最温暖的记忆。

宋代的大文豪兼美食家苏东坡曾说,“白菘似羔豚,冒土出熊蹯”。“白菘”即白菜,在苏东坡看来,白菜的鲜美可以比得上羊肉河豚。

苏东坡像

有一个很有意思的现象,从古至今的很多艺术大师都是美食家。这可能是因为学艺术的人更懂的如何生活吧。

近代中国画坛,有三位巨匠级人物,不但画艺高超,更是出了名的美食家。对于像白菜这种集美味,养生,美好寓意于一身的事物,自然会百般表现。

本篇借助大师们笔下的颗颗白菜,希望在这隆隆冬日,为大家带去融融暖意。

吴昌硕画白菜

海派大师吴昌硕,出身于一个贫穷的书香门地,32岁之前,一直再家乡耕种务农。因此,以蔬果类为绘画表现题材对于他来说有种亲切之感。

他曾多次以“葱蒜鱼肉损肝肺 ,咬之不厌唯菜根”之句为画作题款便很说明问题。

吴昌硕的画风一直以古拙浑厚豪迈而著称。因他金石书法功底深厚,所以无论画什么题材都会给人一种格高韵古,元气淋漓之感。

白菜是吴昌硕十分喜爱的题材,他几乎在每一副白菜作品上都会题有长长的跋文。内容多是赞美白菜平凡之中的不平凡,同时还表达着浓浓的思想之情。

齐白石画白菜

对于齐白石来说,白菜是最能触及老人思乡情结的一种题材。

他生于“糠菜半年粮”的穷人世家,独以白菜为菜之王,念念不忘“先人三代咬其根”。在老人看来,“菜根香处最相思”。

齐白石常以青白菜谐“清白”之音,时刻提醒着自己做人要清清白白。他曾写道:“牡丹为花中之王,荔枝为果之先,独不论白菜为蔬之王,何也?”。

也因为如此,白石老人一生尤喜画白菜,并以自己画面洋溢的“蔬笋气”为荣。老人以自身的丰富阅历劝导着后辈做人处事朴厚的价值取向。

张大千画白菜

国画大师张大千的美食爱好,曾经享誉画坛。为了不负盛誉,老人家还自创了“大千菜”。

他不但喜欢吃菜,并且还喜欢自己种菜,他曾在作品上题跋曰:“闭门学种菜,识得菜根香。撇却荤膻物,淡中滋味长”。

张大千把这种对于吃的喜好传递到绘画创作中,他画过很多以白菜、萝卜、蘑菇、竹笋、蔬果为题材的作品。

在以白菜为题的作品中,除了表达对平常生活的热爱,张大千还借助于白菜,表现出文人应有的清远脱俗的人品与气质。

他曾不止一次的在白菜画作上,题写上石涛的诗:“冷淡生涯本业儒,家贫休厌食无鱼。菜根切莫多油煮,留点清灯教子书。'可见,绿缨红头的萝卜、鲜嫩青翠的白菜,已成寒士操守的象征。

对比下来,

三位大师笔下的白菜各有千秋,

味道也不近相同。

大家更喜欢谁家的呢?

你家的白菜又是什么味道呢?

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