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黑茶属于后发酵茶类，因其茶汤色呈褐色而得名。黑茶存放的时间越久，味越醇厚。黑茶多采用较粗老的芽叶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制作而成，是我国少数民族日常生活中不可缺少的饮品。黑茶的特点：在好的原材料，好的加工工艺，好的储存的前提下，越陈越香。
 黑茶的功效和煮制 现在越来越多的人喜欢喝黑茶，因为长期喝黑茶可以将三高和改善心血管，但在实际饮用过程中却由于不得法导致功效大减，最普遍的就是煮(泡)制方法不对! 按常规的喝茶方法，大家对黑茶也是采用功夫茶的泡制法饮用，这是最普遍的错误，其实黑茶是应该煮制的，本草纲目遗拾中就有对黑茶的功效和煮制有介绍“安化黑茶，色黑味甘，以沸水装入壶中温火煮制……”黑茶是全发酵和后发酵茶，应该待水烧开后放入黑茶料包沸煮20分钟，冷却2~3个小时后再沸煮6分钟即可，此时茶方煮好，但不宜马上饮用，这时的茶色泽淡黄，马上饮用口感沙涩且微量元素稀少，达不到将三高的功效，应该煮沸后装入玻璃瓶胆的热水瓶，隔夜发酵第二天饮用，充分发酵的黑茶在光线下呈琥珀色，入口纯绵，茶香中带有微微的药香，微量元素可达400余种，一般存放一个星期都不会变质! 黑茶高效抗氧化功能可强化肌肤抵抗力，当中的多酚成分有效压制游离基活动能改善人体排毒和防御功效，给肌肤带来前所未有的清新感觉。这能提高人体的新陈代谢，淡化色素，使皮肤变得更加白皙和光滑。 洗茶，这个词应该不陌生，特别是对于发酵茶一类。而黑茶，更需要这一步。因为很多黑茶都是保存很久的茶，长期储存难免会沾上一些浮尘。在冲泡茶叶之前，先用热水冲洗茶叶，并且，还可以达到另外一个效果，那就是醒茶。醒茶简单来说，就是润茶，可以让茶叶舒张，提前进入状态，将茶叶的香气散发出来。醒茶的时间不要太久，大概5秒左右，然后快速出水，然后就可以结束醒茶的过程。之后再喝茶，才能喝出黑茶的精髓。
 黑茶中也有用细嫩原料制成的茶，比如安化的“天尖”，是安化黑茶的上品，曾经是西北地区的贵族饮品。 黑茶泡法如下：1.投茶将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。2.冲泡按1：40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。3.茶水分离。如果用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用如意杯饮用。 黑茶的特点就是越老越好，越老越有味道。能喝出时间流逝，物是人非的感觉(哈哈，有点夸张了)简单来说就是“能喝的古董”。 黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。 |
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