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手撕土鸡  旺销理由; 这道菜选用农家土鸡，肉质筋道，口味咸鲜酸甜，配上自制鸡汁，非常入味。 原料; 煮好的农家土鸡1只（约1千克）。 调料; A料（红葱花150克，蒜蓉100克，自制鸡汁300克，盐、味粉各3克），干辣椒节200克，十三香20克，胡麻油250克，青椒丝、红椒丝、葱丝各3克。 制作; 将土鸡撕成小块，加入A料拌匀，放上干辣椒节，撒上十三香，将胡麻油烧热，浇在干辣椒节上，拌匀后放青椒丝、红椒丝、葱丝点缀即可。 煮好的农家土鸡; 1.取农家土鸡14只，宰杀制净。2.锅中入清水烧开，放入葱段、姜片、干辣椒各200克，盐、鸡精、味精各300克，花椒、八角各50克，良姜20克，放入土鸡（使清水没过土鸡），大火烧开，小火慢煮2小时即可。 自制鸡汁; 锅上火，放入熟鸡油1.5千克，胡麻油、色拉油、葱油各2.5千克，烧至六成热时，放入葱花、姜末各500克炒香，放入十三香2袋，三利醋15袋（300毫升/袋），鸡汁200克，味精、白糖各300克，放入清水2.5千克，大火烧开，小火熬40分钟即可。 |
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