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图：冯耀德 文：叁子 我有一位朋友游老师，他做精品咖啡。我经常看他自己在捡豆子，就是把咖啡豆铺开，然后一颗一颗地把坏豆子捡出来。所谓的坏豆子就是晒干和粗选以后仍然有变质的咖啡豆，这样的豆子自然是不能再烘焙，更不能粉碎进咖啡中去，那就得把它们分拣出来。 捡豆子一点取巧的办法也没有，只有靠人工一颗一颗地分拣，因为坏豆子是一颗都不能混的成品中去的，不然的话就要应验“一颗老鼠屎坏一锅汤”那句老话。 但是我们这个世界其实很魔幻，要把每一颗“坏豆子”都捡出来，无论在物品的层面还是在人的层面，没有多少人做得到的。“否终则倾，何可长也。”，真的不要小看每一颗坏豆子，不然混到成品里去了，只能把它全部倒了。 这是一种认真做事，认真做人的态度。 #释美集#4.54 ▼
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