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一入冬，又到了最适合吃羊肉的时节。 吃点红烧羊肉、白切羊肉、羊杂碎，再上一碗热气腾腾的羊肉汤，想想都让人忍不住流口水！ 《本草纲目》记载，羊肉有补中气、益肾气、御风寒、生肌健力等功效，一般人吃它能强身壮体，而那些一到冬季就手脚冰凉、反复感冒的人就更不能错过它了。  那么，怎样吃才能更好发挥羊肉的作用呢？这就不得不提医圣张仲景推荐的冬季进补第一汤——当归生姜羊肉汤。  这是医圣张仲景在《金匮要略》里面推荐的一个方子，补气血最经典也是效果最确切的汤品，又被称为“驱寒第一方”。 其中，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力；当归补血活血；生姜解表散寒、化痰止咳。三者煮汤，很适合有乏力疲惫、脸色苍白、四肢发凉等气血亏虚症状的人群食用。  食材：当归10克、生姜15克、精羊肉500克 做法：羊肉切块，焯水后捞出备用，加入洗净的当归和姜片，倒入适量水，大火煮开，再用小火炖煮至羊肉软烂，出锅前放适量盐调味。 食用时吃肉喝汤，根据个人情况隔一段时间吃一次即可。也适合月经不调的女性和贫血人群来调理身体。冬天喝驱寒补血，暖身又养人~  注意：怕热、易上火、手足心热、口腔溃疡、咽喉疼痛等人群，不适合此汤。 除此之外，羊肉还可以搭配白萝卜、黑豆、黄芪煮汤，同样也有不错的养生功效。  冬季吃羊肉，除了暖身、补气血、缓解手脚冰凉，这三大好处也是不请自来。 1健脾养胃 在合适的季节吃羊肉，能起到调理脾胃、暖胃的效果。现代中医认为吃羊肉可以增加消化酶、促进肠胃消化，还能起到祛湿、暖心胃的作用。 对于一些慢性胃病的患者来说，适当吃羊肉也是可以的。但是一定要注意羊肉的食用量，避免一次性吃太多反而增加肠胃负担。  2补肾壮阳 羊肉温补肝肾，具有补肾壮阳、补虚温中等作用。特别是有腰膝酸软、冷痛等肾阳虚症状的人群，适当吃些羊肉有助于缓解。 2保护心血管 与猪肉相比，羊肉脂肪、胆固醇含量更低，蛋白质、维生素和铁硒等微量元素更丰富，有助于提高抵抗疾病的能力。适合病后、产后气血两虚的人群食用。 而且还富含一种“护心元素”——锌元素，有助于保证血管内皮细胞膜的完整性和通透性，从而保护血管，帮助预防动脉硬化。   大家在购买羊肉时还要辨别其新不新鲜。那羊肉的新鲜度应该怎么看呢？哪些部位更适合吃呢？ 1挑选好肉 新鲜羊肉外观呈鲜红色，色彩鲜亮有光泽；用手指轻轻触碰羊肉表面，摸上去会有点沾手、发黏；而不新鲜的羊肉摸上去就比较干爽，不会有沾手的感觉。  2选对部位 羊肉有颈肉、前腱子、里外脊、前后腿、腹肋等十余种部位，不同部位的脂肪含量、口感特色、适合吃法都各有不同。 其中，羊腩、腹肋等部位含有较多的油脂，而从中医的角度来说，油脂属湿热，吃多了会伤阴，因此这几个部位不合适冬季进补之用。 相比来说，上脑肉、里脊肉、外脊肉的肥瘦比例较为合适，温阳补肾效果也很好，是冬日食补的好选择。如果是给长辈买的，可以选择里脊肉和上脑肉，口感相对娇嫩；苏脊骨比较有劲道，后辈可以尝试。  |
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