|
◆ 做 法 ◆ 1、面粉中加入1小勺盐，倒入清水搅拌成絮状，揉面用水要少量多次加入。 2、把面粉揉成光滑的面团。 3、揉好的面团盖上一块湿布，静置醒发30分钟，这步可不能省略。 4、醒面的时候我们来拌馅，猪肉末中加入鸡蛋、洋葱碎、大葱碎、姜末，调入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺蚝油，1小勺香油，2克白胡椒，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀。 5、面团醒好后，用擀面杖擀成方形的面片，尽量擀薄，越薄越好。为了防止粘上案板，擀面皮之前要在案板上撒一些干面粉。 6、擀好的面片左右两边的三分之一处各划两个刀口，中间不要断开。 7、在面片上均匀的铺上一层肉馅，只留下右下角的部分不要放肉馅。面片的边缘留出一些空间，方便最后收口。 8、涂好肉馅后先把右下角的面片向左折起，再把左下角的面片向右折起，接着把中间这块向上翻折。 9、然后重复这个步骤。直至整个面饼叠成一个小方形，最后把面块四周封口，千万不要露馅呀。 10、再用擀面杖把面饼轻轻擀开，尽量的擀薄一些，方便煎熟。
11、平底锅倒油烧热，把面饼放进去，等一面煎至金黄，再反过来煎另一面。为了让里面的肉馅更好的熟透，可以盖上锅盖小火焖一会。
|
|
|
