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大家好！我是美味叭叭叭，一个喜欢美食、喜欢做美食的姑娘。生活中的烦恼是没有一顿美食解决不了的，每天与你分享美食的做法，期待与我见面吧！ 今天给大家分享一下凉粉露鱼的做法，天热吃让人食欲大增，胃口大开，做法还超级的简单。先准备一碗豌豆淀粉倒入盆里，然后用同样大小的碗装一碗水倒进去搅匀，里面再加一勺盐，做凉粉，淀粉和水的比例是1:6，其余的5碗水倒入锅里，等锅里的水冒小泡泡的时候，就可以把较好的淀粉浆倒进去了。 然后用筷子按照同一个方向不停的搅拌，搅的过程全程用小火搅，搅着搅着，你会发现它越来越稠，就这样不停的搅拌，这个过程我一直搅了有15分钟左右，这个也是越搅越光，越搅越筋道。最后讲到这种程度就可以了。 这个时候锅里咕嘟咕嘟的冒泡泡，然后盖上锅盖，再闷几分钟，让它完全的熟透。现在可以关火出锅了，提前准备一盆凉水和一个漏勺开始露鱼，再把凉粉倒入这种漏勺里。凉粉从路上漏下去，漏到水里，就是人们常说的路雨浴了。全部漏完后，这个时候盆里的水已经成温水了，迅速多换几次冷水，这样做出来的肉鱼更凉爽，金稻好吃。嗯现在准备料汁，往里面加入蒜泥盐基金，适量的生抽和香醋。 加入几滴香油和油锅clouds，最后加入一小勺白糖，搅拌均匀，这个料汁就做好了。露玉碗里加入焯过水的芹菜丁和芹菜叶子，在加入料汁和少量的凉开水拌匀就可以开吃了。好了，咱们凉粉漏鱼就做好了，清凉、爽滑、白色、透明、筋道又好吃。 |
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