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走在夜市上，相信谁也无法抵御烤生蚝的香味。蒜蓉，小米辣，油，调和在一起，倒在生蚝上，被炭火烤的“刺啦刺啦”的作响......每当走到这，我都会不由自主地停下脚步，吃上几个。 日料店里，生吃刺身里最让我垂涎的并不是三文鱼，金枪鱼等等生鱼片，反而是一个个的大生蚝。挤上一点柠檬汁，蘸点辣根，这味道，简直就是太完美。  北方的冬天里，牡蛎和大白菜齐名，是我们日常饮食中最火的美食。蒸上一锅，热气腾腾，鲜味四溢，这味道真的是令人享受。 只是，不知大家是否发现，不管是哪种吃法，用的其实都是同一个模样的海鲜。但为什么我们有时候叫它们“生蚝”，而有时候又叫它们“牡蛎”呢？  至于原因，老于今天就告诉大家： 生蚝和牡蛎到底是不是同一种海鲜？ 关于这个问题，其实我们可以按照“普通鸡蛋”和“散养鸡蛋”的区别来理解。“普通鸡蛋”和“散养鸡蛋”其实都是鸡蛋，但“散养鸡蛋”却因为其生长环境，以及营养价值等优越条件，而比“普通鸡蛋”更加珍贵。 同理，“生蚝”和“牡蛎”其实都是同一个品种，但二者却是不同类的。“生蚝”因为其自身的条件优势，要比“牡蛎”更加的受欢迎。 所以，老于认为，虽然“生蚝”也是“牡蛎”中的一种，但二者并不是同一种海鲜。  生蚝和牡蛎的区别： 生蚝和牡蛎之间，其实也是有着明显的区别的。无论是在概念上，还是形态上，还是生长方式上，还是吃的方法上，等等，都是各不相同的。 1，概念不同： 牡蛎其实就是我们北方经常所说的海蛎子，它的个头不大，比较小。并且，牡蛎的地域分布非常广，从北面的鸭绿江起，一直到南面的海南岛，这一路沿海都有它的分布。  当然，牡蛎的品种也比较多，比如，长牡蛎，褶牡蛎，密鳞牡蛎，等等这些都属于牡蛎的种类。 在这众多品种之中，我们山东的威海乳山海牡蛎，更是非常的有名。它的肉厚，肥嫩，并且味道鲜美，非常的好吃，是我们北方冬天里家家户户都不可缺少的美味。  而“生蚝”，其实就是牡蛎众多种类中的一种。也是牡蛎的众多种类中，个头最大的那一种。单单一个个头比较大的生蚝，甚至可以达到一斤多重。所以，单从个头上看，就已经很好区分了。 由此可见，生蚝是从概念上被单独区分出来的一种海鲜，是与牡蛎不同的。这样，二者又怎能被当做是同一种海鲜进行售卖呢？  2，营养价值不同： 生蚝的售价基本上是要比牡蛎贵得多的，这除了生蚝的个头比较大以外，与它们之间的营养价值差异也是息息相关的。很明显，生蚝的营养价值要比牡蛎更高。 比如，从含锌量来看，生蚝的含锌量是普通牡蛎的七八倍还多。从蛋白质含量来看，生蚝的蛋白质含量要高出普通牡蛎的45%~56%。并且从所含的营养物质的成分种类来看，生蚝也要更多一些。所以，生蚝也因此被称之为“海底牛奶”。 二者在营养价值上有如此诸多的不同，肯定也不可能是同一种海鲜了。  3，吃法不同： 正如开篇所讲的那样，不同的吃法下，称呼也都是不同的。因为，“牡蛎”和“生蚝”作为不同的海鲜，都应该在不同的吃法中，将其优点发挥出来。 生蚝：生蚝个头比较大，肉质也肥厚，所以对于单吃来说，再合适不过了。 将生蚝单个撬开，用纯净水清洗干净，蘸着辣根调的酱汁，或者是蘸着辣酱，这味道绝对是鲜美！并且营养也是超级丰富的！ 不过需要注意的是，生蚝生吃，不妨可以配着柠檬或者白醋。因为柠檬和白醋中的酸性成分很高，可以保留生蚝的鲜味。同时，可以消除生蚝中的部分细菌，保护我们的肠胃。  如果是炭烤，我们用的也都是生蚝。因为生蚝的个头比较大，可以方便放入粉丝，蒜末，或者是一些其它的调料进行调味。 如果是用牡蛎的话，那光是单个撬开，就足以消耗大量的人工了。所以，对于单吃来说，生蚝更加合适。  牡蛎：牡蛎虽也肉质肥厚，但无奈个头小，所以不适合单吃。 将牡蛎清洗干净，蒸上一锅，这是北方冬天最为常见的吃法。肥厚的牡蛎肉，冒着热气，蘸着醋汁，别提有多享受了。  将牡蛎剥肉，吃火锅的时候全部倒进去，先别说牡蛎肉吃起来多么鲜美，就连底汤都变得鲜美无比。 或者是将牡蛎剥肉，然后放入鸡蛋与面粉调和的面糊中，再加入点葱花拌匀。最后将其倒入油锅中煎一煎，这就是非常有名的小吃“牡蛎煎”。  看到这，或许很多人要说，“牡蛎”只是“生蚝”的缩小版而已。但二者既然存在着如此多的不同，所以，并不能将其作为同一种海鲜来看待的。毕竟，差别太多了。
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