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【食疗药膳】鲜鲍萝马羊蹄汤

 一葉一如来 2021-12-02
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鲜鲍萝马羊蹄汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

鲜大连鲍魚10只,白萝卜1根(约500克),马蹄6只,羊蹄8只(约750克),生姜少许。

做法

先将羊蹄洗净,放进加有陈皮(或柚叶、柠檬叶、黄皮叶、橘叶均可去除羊蹄的腥臊味)的沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净血沫;鲍鱼肉刷洗干净;白萝卜削皮,洗净,滚刀切厚块;马蹄削皮,洗净,切成两半,生姜洗净,切片。然后,把所有备好的食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。

功用

本馔食材中,鲍鱼性味甘咸平,善于滋阴清热、益精明目、调经润肠;搭配性味甘热,长于温中健脾、补肾壮阳、益气养血的羊蹄;佐以性味(熟者)甘平,功善消食、下气、化痰的白萝卜,和性味甘寒,善能清热生津、化痰、消积的马蹄(荸荠)。

四物合烹,味道鲜美,汤性温和滋润,补而无燥热之弊,有良好的温中健脾、益气养血、滋阴生津、益精壮阳、化痰消积等作用,适宜于冬季一般人群服食。

编辑:刘庆钧
复核:郑小英、杨艳
责编:钟天送

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