烤箱-食物与温度、问题

烤制过程中间是否可以打开烤箱门翻个	可以，要快，小心门把手烫。将正在烤制的托盘抽出观察烤的成色如何，再决定回是答否继续烤，或根据实际情况加大或减小火力。
	但尽量中途不要打开， 一是增加用电量、浪费，二是使温度骤降影响成品的色泽质量，三是使制品因水分流失不够暄软，影响口感。
	有些烘焙对温度非常敏感，如蛋糕、饼干。在烘烤的过程中，开烤箱使温度骤变，导致产品结构变化，甚至会影响产品的成型。应食谱要求，短时间打开烤箱门是可以的。如烤肉时，中途需要加调味品，这时可以打开烤箱取出操作，但要快速，尽量减少温度的流失。
	如果烤箱没有炉灯，但又想观察烘烤情况，可以微微打开观察，或者用手电筒，手机闪光功能等辅助观察。

2、烤盘上是否需要加油或纸类隔离	用耐高温不沾的纤维布，可以替代油纸，只要烤熟一点也不粘连。不沾布适合各种面包、饼干曲奇、烧饼、月饼等点心。
	如果烤鱼最好用锡箔纸，一般底下会垫上葱丝等。烤鸡腿、烤肉可以在铝箔纸上刷些植物油。

  

  

  

  

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