 假如地球上的所有的农作物都即将灭绝，科学家们拼尽全力只能拯救其中一种，你最希望是哪一种？或者，假如将来我们要移民外星球，只能带一种作物的种子，哪一种才是最理想的？ 常见的大米、小麦等谷类，碳水含量很高，提供能量的效果很棒，但缺乏优质蛋白和脂肪，肯定不是理想之选。燕麦虽然富含蛋白质和矿物质，但又缺乏维生素，而大多数的蔬菜水果蛋白质和脂肪含量超低，这些都不能“拯救地球人”。  土豆可能会提名候选，因为土豆富含碳水化合物，而且矿物质和维生素的含量都很丰富，蛋白质含量有2~3%，氨基酸组成相对全面，如果太空飞船上只剩下土豆的话，宇航员只靠吃土豆来维持生命，在很长一段时间内不会出现营养不良的情况。《火星救援》里的小马哥就在火星基地里吃了500多天的土豆。  虽然土豆可以勉强入选，但不是最理想的，有一种叫藜麦的作物。成为了科学家们的最优选，因为它曾在一篇贫瘠的土地支撑一个古老文明超过2500年，因此，科学家们也称之为“超级食物”。  在最近发表于《美国国家科学院学报》上的一项新研究中，美国加州大学伯克利分校的科学家们重建了生活在南美洲喀喀湖周围的古代安第斯人的饮食结构。喀喀湖位于安第斯山脉上，是南美洲最大的湖泊，湖面海拔超过3800米，古老的蒂瓦纳库文明形成于此。研究人员在遗迹中发现的奎奴亚藜（藜麦的一种）、土豆和美洲驼肉，在2500年的战乱和气候剧变中，为蒂瓦纳库文明提供了“燃料”。  这项研究有助于解释数千年安第斯文化习俗的持久性。此外，它们还强调了传统土著食物对人类恢复力的贡献。“数千年前，这些人就已经知道藜麦是一种超级食品。他们用这种食物作为主食来满足他们在相当严酷的环境中的饮食需求，我们可以从他们身上学到一些东西，”加州大学伯克利分校的人类学教授克里斯蒂娜·哈斯托夫（Christine Hastorf）说。 “今天，我们生活在气候变化的阴影之下。海平面很快会淹没太平洋小岛，大陆沿海地区也将受到威胁，干旱和野火正在摧毁一些地区的农作物。我们的发现表明，在健康的土著饮食的支持下，古代人是如何成功地适应环境变化或战乱的。”  研究论文的主要作者梅勒妮·米勒（Melanie Miller）通过被称为氨基酸化合物特异性稳定同位素分析的尖端科学过程，分析了喀喀湖的南岸出土墓葬中的人类牙齿，以重建古代安第斯人的饮食。遗骸的年代在公元前1400年到公元1100年之间。 研究结果挑战了喀喀湖鱼类和玉米是塔拉科半岛（位于喀喀湖上，属蒂瓦纳库文明）的古代人类膳食蛋白质和膳食纤维的主要来源的假设。研究发现，玉米最有可能作为当时人们制作酒精饮料的原材料，而植物块茎、骆驼肉以及奎奴亚藜富含营养的种子才是他们的主食。  “通过同位素测试，我们发现他们并没有依赖湖泊作为蛋白质的主要来源，”她补充道：“相反，他们投资于奎奴亚藜、土豆和美洲驼，这些食物在该地区有着悠久的驯化历史。”在他们的实验中，研究人员从人类遗骸中提取了微小的牙齿组织样本，并测试了组织中的胶原蛋白，以确定能够告诉他们更多关于长期持续食用的特定种类食物的化学成分。  哈斯托夫研究了塔拉科半岛从公元前1500年到公元1100年的历史和文化，在此期间，该地区从一个以农业为主的社会演变为以蒂瓦纳库为城市中心的安第斯文明。 喀喀湖是蒂瓦纳库人和印加人的圣地，对这些安第斯文明来说，奎奴亚藜是神圣的，这种植物可以生长在高海拔的干旱盐渍土壤中。它含有必需氨基酸，它的蛋白质氨基酸组成非常接近人体所需，而且也能够作为维生素E、B2、钙、钾、磷和其他营养素的来源，因此被称为“超级食品”。  哈斯托夫说：“以前，我们对这些人吃什么有一个概念，但随着时间的推移，我们对哪些食物是重要的以及谁在吃这些食物有很多疑问。现在我们知道了，正是藜麦食物帮助他们在这种极端环境和多种气候变化中延续了2500多年。古代安第斯人是最初的超级食品的食客。”  “面对长期的灾难性条件，”她补充道，“我们也可能需要回到我们生活的地方种植最好的传统作物和粮食作物。”如果地球的气候环境、生态环境变得愈加恶劣，多数作物都无法种植，毫无疑问，藜麦最有可能成为“拯救”地球人的作物。  |
|
|
来自： 智多星dcdcr5sx > 《待分类》
