蒸馒头时，别只加酵母和白糖，多加一个料​，馒头柔软放凉也不硬

天气越来越冷了，总想吃点热乎的东西，所以一到冬天家人都不爱吃米饭了，变得非常喜欢吃馒头，米饭凉得太快，馒头捧在手里很暖和，即使凉下来也很好吃，不会觉得那么冰凉难以下咽，不知道你是不是也特别喜欢吃馒头呢？

说到馒头，还是自己做得最好吃，不会有任何添加剂，吃着放心，不过想要做好对于有些人来说不是很容易，明明已经发好了面，可就是蒸出来不好吃，而且放凉后很硬，不像刚蒸出来时那么软，等等问题难以解决，怎么做才能把馒头蒸好呢？

想要把馒头蒸好，和面是重中之重，只有这一步做好了，后面的步骤才能依次进行，才能做出好吃的馒头。

和面时，大多数人只加酵母，也有人会搭配一点白糖，这样和面确实可以，但想馒头放凉后不硬，却要懂得多加一个料，别只加酵母和白糖！

蒸馒头好吃有技巧，和面时巧加一个料，馒头又软又香放凉也不硬，下面我来给大家分享一下蒸馒头的制作方法，着重看一下和面的步骤，看看你有没有弄错，按照这个方法去做，蒸馒头一下变简单了。

蒸馒头的制作方法：

300克面粉倒进盆内，再放入3克酵母粉和3克白糖，搅拌均匀，加白糖是为了增加发面速度，没这么做过的朋友试试，加的量很少不会有甜味，这点不用担心，反倒味道更好。

混合均匀后，给小碗里放一勺猪油，为了更容易操作，装有猪油的小碗放在热水里，稍微融化一下倒进面粉中，搅拌均匀。

然后给面粉中分次加温水，差不多有30度左右，搅拌成大面絮停止，或者一边倒水一边搅拌，怎么顺手怎么来。

搅拌好后，下手把面絮揉成面团，操作这一步时不要偷懒，为了发面更快和做出的馒头更好吃，需要多揉搓一段时间，一开始有点不好揉光的话，可以先盖起来醒五分钟，再继续揉搓，一直揉搓到面团变得非常光滑的程度，这时候的酵母分布的更均匀，对快速发面有利。

现在天冷了，为了方便发面，酵母粉可以先用温水化开，再倒进面粉中搅拌，这两种和面方式都可以，看自己更喜欢哪种就怎么做。

面盆蒙上保鲜膜，也可以用保鲜袋蒙起来，再用绳子固定，让面团待在一个密封的环境里就好。

如果室内温度太低的话，可以给蒸锅里加水烧热到四十几度，关火后给蒸锅里放蒸屉，面盆放蒸屉上，盖上盖子发酵，这样发面就没问题了，速度快了很多，不用担心发不起来。

发酵好后的面团，它的体积有明显增大，差不多是原来的两倍大，扒开之后面团内部有非常多的气孔，闻起来没有酸味，这种状态说明发酵成功。

案板上撒一点干面粉，取出面团用力揉搓，为了馒头好吃，不能几下揉小就不管了，还要多揉搓一会儿，至少要十分钟以上的时间。

揉好后，面团内部不再有大气孔，搓成长条，分成几个剂子，为了馒头表面光滑，剂子也分别揉搓一下，再团成圆形，不光的一面朝下。

放进蒸锅后再二次醒发，至少十分钟后，开大火加热，出蒸汽后开始计时15分钟。

时间到后关火，等候五分钟，馒头就蒸好了，表面光滑，按压后会反弹，说明很蓬松柔软，吃起来很香，取出来放凉后按压还会反弹，说明放凉也不硬。

蒸馒头和面时，除了加酵母和白糖外，还多加了一种料，它就是猪油，是我们生活中常见到的油脂，和面时加一点，蒸出的馒头大不一样，可以使馒头更加光滑不会开裂，口感更加柔软，放凉也不硬。

另外注意酵母粉的量，面粉和酵母的比例是100：1，还有和面时用温水，不要用冷水也不要用开水，做好这两点，和面就没有问题了。

最后蒸的时候保持大火，不要随意调整火候，蒸好后关火多焖一会儿，让馒头定型不回缩。关于蒸馒头，你都学会了吗？记得这个小妙招，保准你蒸出的馒头比别人的好吃。