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来自： 思明居士 > 《食酒》
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肉夹馍煮肉看着简单，但里面的技巧并不少，配料火候时机都是学问
肉夹馍煮肉看着简单，但里面的技巧并不少，配料火候时机都是学问。
月盛斋酱牛肉做法
首先：选肉要选牛前部的肉，腰窝、前腱子肉，前部的肉肥而不腻瘦而不柴； 第二：不要紧肉！一般做牛肉都习惯于先拿热水紧一下，做酱牛肉不要，因为肉一紧就不容易入味了。。。酱肉就是要让肉入味；
煮肉小窍门
煮肉小窍门。煮肉的时候，如果想使汤味鲜美，应该把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水里煮。此外，肉在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，因此，在食用红烧...
白水煮肉
白水煮肉。我喜欢吃这种什么都不加，白水煮出来的肉，透着浓浓的肉味，一点都不柴，好做又好吃，不费事，不费时，煮多了，还可以做回锅...
上菜~~水煮肉片！！！！
香菇比肉更好吃------香菇肉丝
香菇比肉更好吃------香菇肉丝香菇比肉更好吃------香菇肉丝 香菇，是我们家一贯以来最喜欢的食材。特别是我，非常喜欢香菇那独特的香...
如何吃肉少生痰湿、煮肉加一味中药，祛湿、解腻还能增香
如何吃肉少生痰湿、煮肉加一味中药，祛湿、解腻还能增香。
比水煮肉片还好吃的水煮滑肉，鲜嫩爽滑，香辣过瘾，太解馋了
比水煮肉片还好吃的水煮滑肉，鲜嫩爽滑，香辣过瘾，太解馋了。
早上买点肉，做水煮肉片，滚烫热油浇的一瞬间，我馋了。下饭一绝
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