 第一种拌面酱材料 猪肉末250g、姜末10克、蒜末25g、十三香1g （调制酱料：豆瓣酱70g、甜面酱70g、海鲜酱20g、蚝油10g、糖2g、盐2g） 做法 1把酱料材料拌匀备用 2锅里倒油，可以多倒一些会很香，我大概倒了70克 3放入猪肉末炒至变色变散，再加入姜末和十三香翻炒均匀 4加入调好的酱料，小火翻炒，翻炒至水干，加入半碗水，再小火炒2分钟，有一点点汁水就可以了 5盛出来放凉，不这么烫的时候加入蒜末拌匀就可以了  牛肉拌面酱主料： 牛腱子5斤，玉米油1kg，大蒜150g，洋葱250g，美人椒200g，小米辣80g，干辣椒面50g，白芝麻40g 调味料：黄片糖80g，甜面酱70g，黄豆酱140g，郫县豆瓣酱200g，生抽240g，牛油火锅底料150g 1牛腱子洗干净后把表面的筋膜和筋头都剪掉，再把肉切成小丁，这一步比较费劲，要有耐心。 2辣椒洋葱和大蒜分别搅成末后放入锅中小火慢炸出香味 3倒入辣椒面再炸一分钟后倒入牛肉丁翻炒均匀 4倒入所有调味料小火翻炸30分钟左右，不定时翻一翻，最后倒入熟芝麻继续翻5分钟即可。 5玻璃容器提前洗净烤箱高温烘烤5分钟后，趁热装罐后倒扣放凉后放入冰箱，可以放很长一段时间。如果是保鲜罐就不需要倒扣哦！  第三种拌面酱食材：肥瘦相间的肉沫、蒜沫（还可以加点香菇沫） 做法： 每一个步骤都写明了。诀窍就是慢熬，不停翻炒，直到肉沫都脱水。 做法： 冷水下锅煮熟，过冷水，这一步不能省略，过冷水的面条会比较筋道有弹性，不然就会糊掉一团。之后加入肉酱拌匀就好啦，加点麻油和葱段会更香哦。  第四种拌面酱食材：鸡蛋3个、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、青椒1个、大蒜4瓣、杭椒一个、食用油2勺、 做法 1：先把3个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，不需要放盐哦，接着再把青椒、杭椒和大蒜分别切碎，有条件的还可以切适量香菜进去，味道更棒！ 2：2勺子豆瓣酱以及2勺子甜面酱一起放入小碗中，然后加入半碗清水进去搅拌稀释开。喜欢酱香浓郁的可以多放点。 3：平底锅先烧热以后，热锅凉油放入鸡蛋液进去加热定型。 4：炒熟的鸡蛋，用铲子划拉碎，然后把搅拌好的酱汁倒进去大火熬开，熬半分钟，然后转小火慢慢熬到粘稠，这样鸡蛋就入味了。 5：把青椒和蒜片放进去翻炒断生下，这道酱鸡蛋就做好啦！有香菜的话，放一些香菜更美味呢！  香菇肉末酱食材：葱姜蒜，洋葱，猪肉末，香菇，木耳 调料：生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，糖，十三香，黄豆酱 步骤： 1葱姜蒜切末，洋葱切块，香菇和木耳泡好后搅碎，备用。 2下锅爆香葱姜蒜，加入洋葱炒香，再加入猪肉末炒至变色，倒入香菇和木耳碎翻炒。 32勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺黄豆酱+1勺糖+1勺盐+少量十三香，调味翻炒。 4倒入泡香菇的水，煮沸后，加入小半碗水淀粉勾芡。 5煮至浓稠，出锅，和面搅拌均匀开吃。  第六种拌面酱具体步骤 1鸡胸肉剁成肉末，如果你有绞肉机也可以用机器更方便 2先把洋葱丁、蒜末、葱末倒入锅中翻炒爆香，再把鸡胸肉末倒入锅中翻炒变色，加一勺生抽、两勺韩式辣酱、半勺辣椒粉、半勺代糖、几滴香油，浓稠出锅，撒上白芝麻，搞定！ 不能吃辣可以不放辣椒粉！ 清水只要没过鸡胸肉就可以啦，太多做出来就不浓稠了  肉沫茄子拌饭酱材料:茄子260克，肉丁100克，葱姜蒜适量，甜面酱50克，辣椒酱(豆豉酱)15克，花生油适量 教程: 1茄子去皮切丁撒少许盐拌匀腌制十分钟出水后，攥干水分待用， 2热锅凉油小火烧热，倒入葱姜蒜末炒香后加入甜面酱和辣椒酱炒香， 3倒入肉丁翻炒均匀放入茄子丁炒匀，加少许水盖上盖子烧一会，直到茄子软烂，开盖中火收去多余水分， 4放凉装入瓶中冰箱冷藏。吃的时候面条煮熟过冷水，加入自己喜欢吃的配菜，倒入适量茄子酱就可以了  香菇肉沫拌饭酱1准备主要食材：肉沫100克，香菇4朵，小葱两颗，豆瓣酱，甜面酱 2香菇切丁，香葱切段 3锅中放适量的油，放入小葱段炸出葱油，小葱捞出来不要 4倒入肉沫煸炒变色，再放入香菇丁煸炒变软，加少许水 5加豆瓣酱1勺，甜面酱2勺，放白糖，白胡椒粉，一点老抽酱油提色 6把酱煮到汤汁发亮关火，一份酱香味美的香菇肉沫拌饭酱制作完成  第九种拌面酱食材：猪肉末、葱、蒜 调料：生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱 做法 1热锅炒香葱蒜末 2加入猪肉末翻炒，依次加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱 3翻炒均匀即可！  食材 青阳椒，小米辣，蒜，姜，白芝麻，油，盐，糖，酱油，蚝油 做法 1准备一把青阳椒和小米辣，剁碎备用。一个蒜和一小块姜切碎备用。 2热锅放油适量的油，可以多点油。放入蒜末和姜末炒香至微微金黄色即可放入辣椒翻炒。 3放入一勺半盐，一勺糖，一大勺酱油，一大勺蚝油，翻炒入味，最后撒上白芝麻即可。 |
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