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下面要跟大家分享的是一道青菜肉末的做法，这样的青菜肉末做出来之后美味可口，看起来也特别好看。无论是平常吃还是用它来招待客人都特别有面子，因为这样的青菜肉末有非常好的寓意，它寓意着花开富贵。并且这道青菜肉末的做法也特别简单，很容易就能够做出来，那么接下来咱们就一块去看一下青菜肉末具体的烹饪步骤吧。 【青菜肉末】 【制作食材】上海青，食盐，粉丝，大蒜，小米辣，生姜，食用油，猪肉末，料酒，生抽，蚝油，老抽，水淀粉 【制作步骤】 1、青菜肉末，特别美味，看起来特别好看，一起来准备一下青菜肉末的烹饪食材吧，准备适量的上海青，可以稍微多一点，准备适量的食盐，一小把粉丝，5瓣大蒜，5根小米辣，一小块生姜，适量的食用油，一小碗猪肉末，适量的料酒，生抽，蚝油，老抽，小半碗水淀粉。这些烹饪食材都是非常容易准备的，准备完成之后接下来咱们就可以开始青菜肉末的烹饪了。 2、咱们先把上海青取出来，将上海清放在案板上，先用刀将它的根部切掉，切完之后，咱们将根部放入到水中加上适量的食盐，将它们搅拌一下，放到一旁浸泡5分钟。然后再把准备好的粉丝放到小碗中，加入温水将其泡软。 3、上海青的根部和粉丝都处理好了之后，咱们再将大蒜取出来，将其切成末，大蒜切末之后再切一点小米椒碎和生姜末，全部切完之后放到一个盘中备用。上海青的根部已经浸泡得差不多了，咱们将其清洗干净，然后取出来放到一旁沥干水分待用。 4、接下来咱们用同样的方法将菜叶也清洗一遍。清洗完了之后将其取出控干水分，放到一旁备用。在锅中烧上适量的开水，然后用漏勺盛着粉丝放到里面煮熟，煮熟之后捞出来过一遍凉水，增加一下粉丝的口感。 5、在煮粉丝的水中加上一勺食盐和食用油，然后放入菜根焯水，一分钟之后咱们向里面加入菜叶继续焯水，把它们两个都煮熟。然后捞出来控干水分放到一旁晾凉待用。炒锅放油，再放入肉末炒至变色，然后放入小米辣，姜蒜末炒香。 6、香味出来了之后向里面加上一点料酒，食盐，生抽，蚝油和老抽炒匀，接下来在里面放上适量的水淀粉勾芡一下，一直炒至汤汁浓稠，在炒的时候用大火，炒好之后关火待用。在盘中铺上菜叶，然后放上菜根，菜根的切口朝上，接下来放上粉丝，再加上咱们烧好的肉末汤汁，一道美味的青菜肉末就做好了。 【小贴士】 1、因为青菜菜根不容易熟，所以咱们要将它多焯水一分钟。 2、在炒肉末的时候尽量保持大火，这样会激发出各种食材的香味。 |
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