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突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

2021-12-06  视觉志

    微博 | @视觉志

    作者 | 小左

    一档每期2分钟的节目,

    怎么能把人看到心惊胆战,又欲罢不能?

    这档“探店”节目横空出世后,

    所有人点外卖前又要多纠结一个小时了。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    “你点我查”是成都市市场监管推出的系列短视频。

    很直接:用出其不意的突然袭击,

    直接杀进每一家餐厅最隐秘的后厨角落,

    进行食品安全卫生检查。

    很随机:去哪查,完全由网友说了算。

    他们会根据网友的留言、投诉,进行筛选。

    很惊心。

    你永远也不会知道,你常吃的餐厅,

    常点的奶茶,后厨能有多精彩。

    「01」

    最红的一期视频里,

    了解到大众对于外卖餐饮卫生问题的关心,

    主持人督哥随机打开外卖APP,

    选择了2家月销最高的店。

    “咱们今天就去月销最高的这家看看。”

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    话不多说,他们直接走进店里。

    一看果然生意火爆,大堆外卖等待发出。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    店主对于监管人员的突然到访,

    显然毫无准备。

    在督哥让店主拿出食品经营许可证、营业执照和店员健康证时,

    店主只能一边擦汗一边说,

    “有,有,我找一下。”

    但声称三证齐全的店家,

    在现场一直未能直接提供。

    面对正规的监管人员,

    可不是那么好糊弄的。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    督哥也不再废话,

    直奔大家最关心的后厨。

    后厨的场景一时间让见惯大场面的督哥也沉默了。

    所有的菜、肉、垃圾桶都在后厨随意摆放。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    正在洗刷食材的阿姨虽然带了卫生帽和手套,

    但使用的洗菜的池子却是

    蔬菜、肉类、餐具共用。

    “你看看那个池子有多脏。”

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    店主边搓手边解释:

    “我们这还没来得及清理。”

    但谁能想到,镜头一转,

    池子脏似乎只是最不起眼的一点了。

    厨房中储存食材的冰箱只是摆设,

    根本没有打开。

    内里食材的保鲜更无从谈起。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    “这是我们自己吃的。”店主慌忙解释。

    对待自己吃的食材都这么不走心吗?

    你信吗?反正观众不信。

    仔细看冰箱内,

    食材就裸露摆放在脏污的冰箱中,

    还没等督哥质问,

    老板就慌不择言。

    仔细向柜子深处探去,还有惊喜。

    早已变质看不清本来面貌的食材依旧被储存,

    难道它也有加入我们常吃的大餐的可能?

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    再打开其他的储藏柜,

    对于肉制品的储藏更是不敢细看。

    作为这家店重要食材的鸡杂,没有冷藏。

    只有塑料袋粗糙包装。

    随着温度升高,鸡杂融化,

    血水顺着塑料袋流出,

    污染了整个柜子。

    可以想象扑鼻的血腥味足够让人作呕。

    在厨房的高温熏烤下,

    这些食材的新鲜程度更是难以保证。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    再看烹饪的灶台。

    垃圾油渍散落一地,

    常用的铁锅中是

    加工食材后飘着浮沫的污水。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你


    督哥直说:

    “你们就没有清洁。”

    而装着炒鸡杂必用配料的盆,

    就放在脏污的地上。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    就是这一切,

    烹饪出了一大锅看起来色香味俱全的泡椒鸡杂。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    它们将被端上你的餐桌,

    让你在饱食一顿。

    可惜的是,你并不会知道它们如何诞生,又来自哪里。

    「02」

    当然,会有人说:

    外卖,你选择了低廉的价格,

    就要接受可能的风险,

    而其中自然包括卫生条件的简陋。

    但真的所有外卖都是这样吗?

    督哥探访的同样6000+销量的另一家店,

    则完全不同。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    这家同样是第一名,

    但是走进店铺,督哥就发现店家三证齐全。

    进入后厨,一打眼看各处十分整洁,

    使用的厨具也明显是每天都在清理。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    经过仔细查看,也有个别不符合规定的地方。

    比如紧邻灶台的垃圾桶没有盖上盖子。

    部分食材储存时,没有按照规定标准存放。

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    但总体来说,是一个正常的后厨。

    同样以外卖为主的餐厅,

    同样以并不高的价格取胜,

    卫生这一环做到了合格。

    现在外卖盛行,

    很多顾客不再会到店看到整体的店铺环境,

    加上一些重口味的辛辣食物,

    在众多调味料的加持下,

    将食材本身原本的味道遮盖严实,

    有时甚至很难分辨食材的好坏。

    一些外卖商家便在这两处动了歪脑筋,

    试图通过压缩卫生成本和食材成本,

    从而获得更多的利益。

    也是这样,滋生了越来越多的无良商家,

    一次突袭,让他们原形毕露。

    「03」

    奶茶,最近成为大家的新宠,

    堪称新一代年轻人快乐水。

    同时,奶茶店的卫生环境,

    食材的新鲜也了大家最关心的问题。

    接过观众的意见,
    “你点我查”这次直接突袭了几家知名奶茶店。

    第一站,是成都唯一开设有面包现场烘焙的「喜茶」。

    这次节目的检查可以说是细致入微。

    除了看整体制作环境外,

    还加入了食材的查看。

    比如这个即将被用来为你制作奶茶的葡萄,

    已经出现破损和软烂,

    就被督哥及时发现。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    后续店员也解释,

    会在制作时进行二次筛选,

    避免坏果进入制作程序。

    再看烘焙制作坊,

    也是想当规范,

    督哥忍不住说:其他商家可以效仿。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    第二家突袭的奶茶店茶百道,

    也是近期的大热门。

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    虽然整个工作间看起来十分规范,

    但是在听到制冰机一个月清洗一次时,

    还是为常年喝奶茶的朋友们捏了把汗。

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    下一站,网红奶茶店——伏小桃。

    眼光毒辣的督哥,

    一下子就发现了冰箱的问题。

    “这个冰箱是坏了还是没打开,内外没有温差?”

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    老板解释可能是没有完全启动,

    但就像节目中说:

    我们怎么能知道,

    现在的温度还能保证符合食材的储藏需求呢?

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    来到另一家较小的奶茶店,

    管理的规范性就明显下降了。

    炎热的夏日,

    半成品就这样堆放在地上。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    检查人员甚至在上面发现了飞虫。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    另一边,食材中也有变质破损的情况。

    还有部分临期食材仍然未被销毁。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    总的来说,这一次突袭的奶茶店

    几乎没有特别“可怕”的情况出现,

    其中不合规的商家也被执法人员现场勒令整改。

    突袭结束,相信每个商家都不敢掉以轻心了。

    「04」

    查起成都当地的特色火锅,

    他们更是毫不手软。

    第一站,就来到了青白江的「森林雨」。

    在点评网站可以看到,

    这家店生意火爆。

    食客说,周三晚上座位都能全部预定完。

    室内室外都是如此,

    还有人不惜冒雨吃火锅。

    但它值得顾客这份爱吗?

    检查时发现,对于散装食品管理,

    这家店没有按照规定使用专门容器装起来,

    还缺少了生产日期标识标签。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你
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    这样的存放就会对食品的卫生安全,

    造成巨大的隐患。

    紧接着,督哥就在后厨发现,

    一大袋尚未拆封但是已经发霉的豆豉。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    生食柜则没有保鲜膜二次包装,

    所有食材裸露,

    很容易产生交叉污染。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    而当去往下一站,

    位于都江堰的一家火锅店时,

    店家的一些操作,实在就让人揪心了。

    在洗刷餐具的后厨,

    大家发现,这里的锅具被直接堆放在垃圾桶上。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    这样消费者吃得还能放心吗?

    「05」

    这档节目最与众不同的地方是,

    它不只是要突袭,

    不只是想通过后厨的「可怕」吸引流量,

    而是和所有监管机关一样,

    将整改放在第一位。

    比如其中一期,

    节目去到一家小店突袭。

    后厨的情况并不乐观.

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你
    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你


    但经过整改后,

    店铺的卫生情况完全改头换面。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你
    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你
    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    店家获得许可继续做生意,

    消费者也可以吃得更放心,

    这就是这档节目存在,

    或者说是一次次突袭存在的意义。

    而每一个消费者,

    也能通过视频了解到

    自己吃的、用的,到底安不安全。

    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你
    突袭外卖后厨后:成都,不愧是你

    成都这次狠狠出圈,

    因为将消费者的利益放在了首位。

    现在,就像评论中大家说得,

    各地可以开始抄作业了。

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