【原】山荣说酒：不骗你！读懂了“753”特性，便读懂了白酒……

这是周山荣公众号的第862篇原创文章

你好，我是说透茅台和酱酒的周山荣。

关于中国白酒的第一性原理，百思不得其解，但我相信每一个白酒从业者都有一个感受，那就是：

白酒，真是个神奇的赛道！

所以，要从特性上找到白酒的『特性』并不难。所以，现在反馈回来的有关白酒『第一性原理』的说法，多着眼于特性层面。

比如，昨天的推文《山荣说酒：这些中国白酒第一性原理的神回复，我已无力反驳！》所说。

这些说法，都不失为一种解释，甚至找到了独属于白酒的某些特性。

——为什么我要写这组文章，和大家讨论中国白酒的第一性原理？我的想法很简单：即便能从特性上深刻认识白酒，对酿酒、卖酒人也有现实意义！

比如，我们还可以找出『价、乱、席、多、非、酒、香』等7大特性：

一价：

一斤白酒的价格，从3元到3000元，价格相差了1000倍。但是，都有上量的产品在销售。

消费品领域，如此价差并不常见。

二乱：

喝酒误事，酒后乱性。

但是，大家还是忍不住喝酒，而且隔了一段时间没喝就想喝，甚至还有天天喝的酒鬼。

昨天，有酒友留言，比如『伟林』认为：『中国酒自发明以来以愉悦身灵为第一性，人在天地间，把酒对言欢！』

『陈鹏』认为：中国白酒的『第一原理：喜时让人更加亢奋，悲时让人逃避生活。』

三席：

美酒佳肴，无酒不成宴席，酒逢知己千杯少，为什么白酒成为佐餐佳品，宴席标配，连国宴都要喝白酒？

四多：

中国白酒生产厂家，多达2万余家。河南、安徽、四川、山东、湖北等地，每个县几乎都有酒厂。

小小的茅台镇，据说也有近2000家大小酒厂、作坊。

更令人惊奇的是：数据显示，我国当前共有关键词为『白酒』的现存企业20.31万家。

四多：

多不是关键，关键是这么多几乎同品质的酒厂，还都能生存下来，而且在当地都有一批死忠粉。

茅台镇人宣称『非酱酒不喝』，有人以为高人一等；云南人喝『小锅酒』，也自得其乐。如此不一而足。

五『非』：

白酒是生活非必需品，用我的话说，不喝酒又不饿死人、也不会渴死人。

但是，却能流传千年。从商朝的酒池肉林，到唐朝的斗酒诗百篇，再到明清酒肆林立，近代总理用茅台宴请国外政要，等等。

六酒：

酒文化精彩纷呈，中国的诗坛、文坛、艺术节也都与酒为伴。

李白的『花间一壶酒，独酌无相亲』。李牧的『借问酒家何处有，牧童遥指杏花村』。古今酒诗文，可谓车载斗量。

还有山东独特的酒席文化，延安的端酒文化，内蒙大碗酒文化等等。

七香：

酒是陈的香。高度白酒竟然越放越陈，越放越香，不但不贬值，反而会升值，跟大多消费品、日用品『有钱不买半年闲』存货减值刚好相反。

从白酒销售层面，近年来也有提出了『肥大简远根』的5大特性：

一肥：

白酒特别是酱酒，利润很高，这是『肥』。

这么说你可能没感觉，认为我又在瞎扯。那你拿白酒跟红酒、啤酒、黄酒乃至茶叶比一比，就知道我所言不虚了。

二大：

市场很大。

大到什么地步呢？2020年，全国白酒实现销售收入：5836亿元，实现利润：1585亿元。

如果算上流通环节，白酒行业销售收入1.5万亿，不过分吧？这大约相当于全国人民4万亿『饭钱』的1/3强。

三简：

白酒的营销流程以及库存，相比其它酒类及消费品可谓超简单。

比如衣服，你得有多少个SKU才敢开店？比如茶叶，你只卖一款茶你试试活不活得下去？

酒类销售是一种轻服务，几乎没有售后，也不用安装。即使有库存也是一种资产。

四远：

销售长远，存量永续。

大概率上讲，红酒、啤酒不灭绝，白酒也没有理由会绝种！

五根：

喝酒人很可能就是卖酒人，卖酒人就是喝酒人。

很显然，无论『价乱席多非酒香』的7大行业特性，还是『肥大简远根』的5大消费特性，都没有解决第一性原理。

这些神奇的的特性，最终都有一个品饮之上的更本质的属性，那就是『瘾社藏』：

一『瘾』：

就是白酒产品本身的成瘾属性。

喝了酒，让人肉体和精神『舒朗松活透』。

——酒具有麻醉神经，放松精神，血压升高，心跳加速等特征，功效类似于精神管制药品，但是，多数国家和地区的法律却并未禁止。

长期饮用会形成口味偏好，成瘾性依赖，也就是隔几天不喝酒就难受，甚至要天天喝几杯。

二『社』：

就是社交属性。

大多数人喝酒，自我感觉没有上瘾，而是出于社交需要。

事实上，自己一个人不喝酒，并不等于没有『嗜好』或『偏好』。

中国人讲究『无酒不成宴席』，跟亲朋好友相聚，跟客户领导沟通，喝点酒，可以活跃气氛，增进感情。

因为社交，就会延伸出『面子』，这个中国特色的名堂来。所以，有人说白酒营销，无外乎『里子』『面子』『圈子』『桌子』『柜子』『五子登科』而已。

这是深得白酒社交属性精髓的。

三『藏』：

就是收藏属性。

酒是陈的香，高端高度白酒作为存货，越放越值钱，是『时间的朋友』。

在收藏属性的基础上，才叠加和衍生出金融属性等等门道来。

谁能把『瘾社藏』三个字搞明白，基本上都赚了大钱、发了大财！

比如，中国名酒一般解决了1个以上的『瘾社藏』属性：

2020年，牛栏山二锅头产量69.05万千升，销量69.01万千升。如果说，北方爷们没有对二锅头上瘾，不管你信不信，反正我不信！

『牛二』价钱便宜，让北方爷们上瘾，那茅台呢？茅台价格高昂，让中国的达官贵人们上瘾啊！

谁能让消费者对他的产品上瘾，谁牛！

白酒的社交属性进一步细分，还可派生出若干分支。

比如，酒文化包括酒的品牌选择、饮酒器具、敬酒顺序、祝酒词、行酒令等等，集中的反应了当地的风俗习惯、经济水平及性格特征。

这些所谓『文化』，都是建立在『社交』基础之上的。

白酒的生产工艺并不复杂，基本上每个省市甚至县都有属地的酒厂。

白酒的地域特征，不光体现在品牌上，比如河南的宋河粮液、湖北的白云边、陕西的西凤酒、河北的老白干、江苏的洋河等等。

同时也体现在消费上，比如近两三年来，河南、山东消费者对酱酒的追捧，等等——这里面是有规律、有门道的。

谁能让消费者把他的产品当『社交道具』，谁牛！

如今老酒兴起，就是收藏属性的佐证。此处略过。非要补充一句，那就是谁能让消费者收藏他的产品，谁牛！

《南方周末》曾说，『在这里读懂中国！』那么，今天我想说：

『读懂中国白酒，你就读懂了中国！』

顺告：

周山荣个人出资10万元全球征集『中国白酒第一性原理』的邀请，仍然有效！我将持续关注这个话题，不定期推出相关文章，与大家讨论交流。

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本承诺时限：2022年12月31日零时前。

联系人：周山荣