青蒜白切山羊肉、糯米脆皮鸡翅、鸡尾酒陈香浸莲雾

青蒜白切山羊肉

食材&配料：

羊腱、姜、八角、花椒、白蔻、白芷、盐、味粉、纯净水

做法：

1. 把羊肉冲洗干净血水，浸泡一个小时
2. 起锅烧热水，放入大料调料烧开
3. 将羊肉飞水，放入料桶中煮1个小时，泡半个小时，捞出放凉备用
4. 将放凉后的羊肉改刀装盘，稍微装饰，加入蒜泥即可

糯米脆皮鸡翅

食材&配料：

鸡翅、糯米、黑松露 、火腿、鸭、脆浆、乳鸽皮水

做法：

1. 将鸡翅用剪刀将骨肉分离，取出骨头保留完整的鸡翅，脱骨后的鸡翅，加入盐、葱姜、料酒腌制一会
2. 糯米洗净后蒸熟，加入黑松露、火腿切成小粒，将辅料一起炒制均匀，放入底味备用
3. 将炒好的糯米饭包入鸡腿中封口挂起来，淋上皮水，吹干后再上脆浆，再次风干
4. 起锅烧热油，油温5成热，下入风干后的鸡翅炸至金黄皮脆，捞出控油即可

鸡尾酒陈香浸莲雾

食材&配料：

莲雾 、红提、树番茄、橙皮、鸡尾酒、绵白糖、柠檬汁

做法：

1. 莲雾、树番茄、红提洗净备用
2. 柠檬、鸡尾酒和白糖、柠檬汁混合，加入水果小火煮5分钟
3. 煮好晾凉后冷藏装盘，用刨皮刀把橙皮刨成片放在上面点缀即可