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【虫草花蒸虾】 来自《晓晓食光》  特点：鲜脆爽滑，清淡利口，营养丰富。 【所需食材】鲜虾350克，虫草花1把，大蒜1头，香葱适量，生抽、虾皮粉、蚝油适量。 【烹调步骤】 1.虫草花用开水浸泡半个小时，用冷水得浸泡一个小时，泡虫草花的时候，要先洗干净虫草花，泡出来的水可以再次利用，用来煮汤煮菜都可以，如果没有洗就泡的水，那是不能继续再用了，洗的时候，要彻底洗干净，至少要洗三遍才行。 2.泡好的虫草花沥干水摆放在蒸盘中，均匀地铺满盘底。 3.虾要清理出来，在虾头和虾身处轻轻地挤出虾头里面的脏东西，再轻轻地扯出虾线，将每一只虾都这样处理干净，用刀在虾的背部划开，不要将虾身划断了，只划开虾身背部，头和尾部不用切开  4.大蒜剥出来洗干净切成蒜末，香葱洗干净切成葱花。 5.将蒜末撒一些在虫草花上面，再将处理好的虾摆上去，摆好后，将蒜末放在虾背开口处，每只虾的开口处都要塞满蒜末，这样蒸出来才有浓浓的蒜香味。  6.水开上锅蒸10分钟，不能蒸久了，久了虾吃起来不鲜嫩，虫草花是用开水浸泡的，蒸10分钟，虫草花也蒸熟了。 7.锅中放适量油，油温七成热时，加入两勺泡虫草花的水烧开，放适量生抽烧开，放蚝油、虾皮粉调味，撒入葱花，鲜美的料汁就调好了，不要放盐，生抽和蚝油有咸味。 8.将烧好的料汁淋在盘中，一道鲜香又美味的虫草花蒸虾就做好了。  |
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