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家庭种菜不仅能吃上放心菜，享受园艺情趣，还能贡献绿色低碳。前二项属于私人享受，后一项则关系大众，关系环境。 尽管城市家庭菜园有一些负面争议，比如浇臭肥影响邻居，占用绿化带影响美观等，如果改进种植方式，规范使用场合，摒弃弊端，那么，城市种菜的好处就不仅限于自己，完全能够利己利人。特别是利用闲置裸露的楼顶种菜，可以成为利国利民利己的举措。 众所周知，绿化对减少城市热岛的作用非常明显，楼顶绿化对建筑物的寿命延长，对环境温度、湿度的调节，对城市的降噪降尘除菌增氧等诸多方面作用明显。蔬菜瓜果和森林树木一样，还能吸收固化二氧化碳，并制造氧气。 那么，蔬菜瓜果一年能消耗多少二氧化碳呢？ 植物靠“吃”二氧化碳生长，蔬菜的“饭量”更大 蔬菜作为植物的一类，在光合作用下，需要将二氧化碳转化为同化物，在基因的作用下，生长成为蔬菜的各个部位。蔬菜瓜果等植物在60℃--90℃的恒温下，充分干燥，余下的有机物的重量，是衡量植物有机物积累、营养成分多寡的一个重要指标。蔬菜等植物干物质的元素组成大体如下：C，45%；O，42%；H，6.5%；N，1.5%；灰分元素约占5%。碳、氢、氧是从二氧化碳和水中获得的，其他元素均是从土壤中吸收的。 从植物干物质的组成可以看出，植物的干物质中碳占了45%，碳和氧是植物的主要构成元素，是植物生长的“主粮”。故而在蔬菜种植中，特别是大棚生产中，经常会施放二氧化碳，以增加产量。有报道外国专门修建二氧化碳输送管道，将工业排放的二氧化碳直接送入蔬菜种植大棚，既减少碳排放，又增加蔬菜产量。 平常我们总以为菜菜靠肥料生长，其实，肥料仅仅是蔬菜瓜果的“开胃小点心”，真正的主粮是水、二氧化碳和空气。大致推算，一公斤蔬菜瓜果，储存了900克以上的水，消耗45克的二氧化碳42克氧，剩下的，才是氮磷钾镁钙等等这些元素，仅占5%左右。植物生长所需的所谓肥料，不过是维持、调节植物正常功能的辅料。 我们非常重视绿化面积，特别是森林吸收二氧化碳的作用。然而，农作物的碳中和作用未引起足够重视。研究显示，成熟的森林吸收二氧化碳的能力不如生长旺盛的年轻树木，越是干物质增加快的植物，二氧化碳的吸收固化作用越强——这很好理解：植物体内占其干重45%的碳都来源于二氧化碳，因此二氧化碳可以看做是植物的“主食”。植物的干物质主要就是碳氢化合物，植物每增加一公斤干物质，就吸收45%的碳。那些生长快、产量高的植物，当然吸收二氧化碳更多。蔬菜瓜果生长快，产量高，尽管含水量大，但由于产量极高，吸收的碳相应更多。 植物的碳吸收是怎样算出来的 作物吸收储存碳分布在三部分：主产品生物量（食用部分）、副产品生物量（秸秆枝叶藤蔓部分）和根系及代谢物。 蔬菜瓜果一般只记录食用部分的产量，根据收获的产量，去掉蔬菜瓜果的水分含量，就得出主产品的干物质重量。那么，秸秆枝叶藤蔓的干物质又是怎样计算的呢？ 原来，科学家长期积累了大量植物信息，比如北京市农业局所编的《农业常用数字手册》就记载了有关数据：谷物籽实与其秸秆产量的比为1：1、大豆为0.6：1、甘蔗为5：1、薯类为1：1.5、瓜类为1：2.5，蔬菜为1：1.52。知道了果实产量，就可算出秸秆的产量，去掉水分含量，就得出干物质数据。 那么，地下根系的固碳数据又如何算呢？ 作物地上部分固定碳以后，会将部分碳的同化物质运输到地下供给根生长。作物的根系在生长的同时会向土壤分泌有机物质。根据有关科学家的研究，粮食作物根系和根系分泌物质的含碳量占作物总同化量的20%~30%，牧草类占30%~40%。农作物一般把根系和根系分泌物含碳量占同化量的25%计算。即地上作物固碳大致占75%，地下根系及代谢物固碳占25%。 中南林业科技大学生命科学与技术学院，南方林业生态应用技术国家工程实验室傅强、康文星、吴湘雄三位专家曾经对江西省农作物对大气CO2吸收能力进行研究，其发表的论文数据如图： 神奇吧，那么不可思议的难题，科学家们总有办法解决。 江西省2009年农作物一年吃掉二氧化碳七千万吨 据中南林业科技大学生命科学与技术学院和南方林业生态应用技术国家工程实验室上述三位专家发表的论文，2009年，江西省农作物共吸收大气中的CO2达到7103万吨。各种作物在生长过程中，和森林树木一样吸收CO2。其中吸收最大的是稻谷，每年每公顷吸收的CO2量18.82吨。甘蔗吸收能力也很强，达到每年每公顷18.10吨。排在第三的为瓜果，每年每公顷吸收量17.3吨。其后依次是蔬菜9.71吨，大豆8.13吨，木薯6.60吨，花生4.65吨。三位专家用详实的数据，分析了不同农作物对二氧化碳的吸收能力，有兴趣的可以查看原文：江西省农作物对大气CO2吸收能力的研究https://www.doc88.com/p-3641629504566.html。 每平米蔬菜一年“吃掉”多少碳 根据论文中瓜果蔬菜吸收二氧化碳的数据，每公顷每年瓜果吸收17.3吨，蔬菜吸收 9.71吨二氧化碳，得出2009年度，江西省种植的瓜果每平米每年平均吸收 1.73公斤二氧化碳，种植的蔬菜每平米每年平均吸收0.97公斤二氧化碳。 参照这个数据，在阳台屋顶种植的瓜果蔬菜，不仅可以增加城市的绿色覆盖面积，美化和净化环境，而且可以吸收大气中的二氧化碳——你种植的每平米蔬菜瓜果，都在为碳中和做贡献。即便只有20平米，即便产量没有土地的高，你每年至少能吸收十几公斤二氧化碳。 如果一个城市里有十万、百万个这样的你，碳中和的效果也相当可观。何况还有降噪、除尘、制氧、除菌等其它生态作用。 所以，楼顶种菜，不仅利己，而且利国利民。 土地、植物会产生二氧化碳吗 也许有人会说，土地也是碳排放的碳源，作物夜间的呼吸也会释放二氧化碳。这两个问题，确实存在，但不影响作物的碳中和的整体贡献。 首先，土地是碳源还是碳汇（碳储存），主要看流出多还是吸收固化多。碳流出多，土地就是碳源，碳吸收固化多，就是碳汇。在流出不变的情况下，增加农作物产量，无疑能吸收更多碳，即便是碳源，只要碳吸收量超过排出量，也就成为碳汇。 对于作物的昼夜呼吸在夜间排出的二氧化碳，远不及白天吸收的多。白天吸收是夜间排放的二十倍左右。因此，不能因为夜间有一点排出量，就否定作物吸收二氧化碳的主流作用。 当然，种菜应该摈弃一些对环境不友好的行为。比如秸秆焚烧，使用未经处理的人畜粪便，滥用化肥农药等。从这个角度看，采用现代农业科技，有条件的采用无土栽培，平衡施肥，无疑是很好的出路。 结束语 蔬菜瓜果作为植物的一类，与森林树木没有本质区别，在生长中离不开水，肥、气、热、光等诸多要素，离不开二氧化碳。叶片大，茎秆高，干物质越多，吸收二氧化碳作用越大。从这个角度看，瓜果蔬菜吸收二氧化碳的作用不逊色于生长缓慢的树木，比小花小草强。我们重视花草的绿化生态作用，不要忽视了蔬菜的生态作用，不要因为蔬菜瓜果的美味，忽略了它的生态贡献。 爱护环境，从种菜种花开始。
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