【原】牛栏坑肉桂是武夷岩茶的天花板：那么中国白茶天花板是什么？

武夷茶人一致认为牛栏坑肉桂是武夷岩茶肉桂的天花板

所以无论是哪里的茶企、制茶大师、大牌名企，如：某马、某某苑、某某功夫......都把最贵的武夷岩茶原料定为武夷山牛栏坑肉桂。

这科学吗？

我们常说茶跟山场、天气、制作工艺（制作、焙火）、大师手法....等都有关系，为什么在最贵的茶大家都选择山场为主呢?

也许，牛栏坑肉桂早已占领了大多数权威人士的心智，所有人普遍认为，只要是最好的肉桂一定是牛栏坑来的。

所以，无论你的茶有多好，反正最好就一定来自牛栏坑。这也许不科学，但被绝大多数人认可。

那么，白茶的天花板又是什么？

中国白茶两大核心产区：福建政和、福建福鼎；政和说：政和白茶、中国味道，而且有北宋徽宗皇帝因白茶御赐年号。而福鼎说:世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。而且有茶圣陆羽为其代言。

翻开茶经、以及大观茶论并没有明确白茶的天花板在哪?只是记载了什么茶好，比如“岩者上、紫者上、芽者上”等，而近代白茶历史也是如此，没有一致的说法都是“玩婆卖瓜自卖自夸”，政和茶人不可能说福鼎比政和茶好，而福鼎茶人也不可能说政和茶比福鼎茶好。

那么即然要研究白茶的天花板，只能以白茶的专业角度来分析好坏，确定某种可以敷衍过去的说法。

01 从年份来考量

一年茶、三年药、七年宝来分天花板

老白茶越陈越好主要在于黄酮素的含量，以其纯厚的茶香，以及蜜甜般的韵味。从数据上分析一般达到10年以上的老白茶黄酮素就相对比较高，再久的话就没必要去精益求精了。

这里需要注意的是：好茶、好仓、靠谱的东家，就是茶的本质是好的，保存的方式与环境是好的，如常温、干燥、避光、无异味等。然后靠谱的东家，可信度高。

02从出生来考量

岩者上、芽者上、紫者上来分天花板

茶是天地的恩赐，山水之灵气孕育，汲取岁月之精华。所以原料产自海拔500-800米岩石土壤，山上面有阔叶林，长年云雾缭绕的茶园生长的早春茶，如白毫银针、白牡丹为最好。

03从工艺来考量

自然萎凋，浑然天成，靠天制青，大师加持

白茶工艺非常简单，就是通过自然萎凋，慢慢的走水，浑然天成，低温制作保留了原有的草木精华，保留了茶叶本身的活性酶，一泡好茶的制作，是天气、温度、工艺、时间的结合。

04从产区来考量

白茶核心产区，福鼎、政和等

茶是有文化传承的，所以来自核心产区的白茶，在历史工艺与山川水土的加持之下更加不凡。

05从原料来考量

汲取天地之精华，草木之灵气，必须是干净、纯粹的原料，生态茶园，健康的茶原料。

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综上所分析

一泡天花板的白茶有以下标准的：

     生长在白茶核心产区福建的政和县、福鼎市等地，海拔约为400M以上的幽谷且土壤以浪石、砂粒为主的茶园，茶园周边最好是生态植被良好山顶有郁郁葱葱的高大树林，长期云雾缭绕，雨水充沛。茶园由靠谱严谨的茶企或者茶农以生态、健康、绿色、有机的方式打理

       每年只采摘3月的中上旬1季茶，也就是早春的嫩芽（头采白毫银针、白牡丹王）为原料。通过大师在风和日丽，鸟语花香的18-20度好天气下加持制作，自然萎凋、浑然天成。成品后，再经过精挑细选，除去杂质，打包成箱让靠谱的茶企或者茶人在20度左右的温度下，避光、防潮、无导味的保存，存个十年，转化十年以上的白茶。可以称之为相对意义上的“天花板白茶”。