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“我是广东的” “那你教我一句粤语呗。” “我不会，我是客家人，说客家话。” “客家人？少数民族吗？” 这也难怪，相比起广府人和潮汕人，客家人更加低调，但又仿佛隐隐于世界各处。据统计客家人在海外分布于世界五大洲的80多个国家和地区，其中广东是客家人的居住大省，其余多分布在福建、四川、江西等周边省份和港澳台。 那么客家人从何而来？九州初肇，中土发祥——这无疑是客家人的根系所在，也是大迁徙最早的起点。还有一种说法是客家人的祖先于五代十国时期从北方迁徙到广东、福建和江西的三省交汇处，和当地百越山民融合，形成汉族中一支独特的客家民系。 客家话又被称为“涯话”、“新民话”。无论是“客家”还是“新民”，这个族群都被强调了“客人”的属性。的确，客家人的历史就是他们不断迁徙，不断南下的历史，他们历尽苦难，饱受沧桑，陆续进入了江西赣江流域、闽西南和粤东北等地区。 客家人先后经历了五次大迁徙，最近的三次大规模迁徙则是宋朝年间的“衣冠南渡”；满清入关后的“移湖广，填四川”；太平天国运动失败失败，客家人在清政府的施压下，逐渐退避到南方，部分向海外迁徙！ “独家异乡为异客”，来者都是客，终归不能做主。旧时土客的纷争和矛盾让客家人处于更为劣势和艰难的境地。尤其是在几次迁徙的过程中，由于语言和文化的差异，粤客之间的矛盾一直在激化当中。 就广东的地方志书来看，客家人迁入岭南的时间比广府人和潮汕人更晚一些，于是大多的客家人往往聚居在偏远，待开发的山区。恶劣独特的山区居住环境更造就了客家人勤劳勇敢、艰苦奋斗的特性。 生活在偏僻山区，这些地方往往有毒蛇猛兽，山贼土匪也时常出没。为了保障村落安全，除了习武之外，客家人还会修筑半军事式的围村，据山险以守。客家人在这种半军事的环境下，不论男女都需要学会保护自己，自然地养成勇武强悍的风气。 客家人是出了名的能打仗，单单是开国元帅之列，客家人便占了两席，分别是朱德（四川客家） 和叶剑英（广东客家），开国上将有杨成武（福建客家）、陈奇涵（江西客家）。 “吃得咸中咸，方为客家人”，由于早期客家人多数住在山区，对于经常漂泊的客家人来说，盐渍食品是非常方便的选择，吃咸成了客家人的味觉基因，并一代代流传下来。在《舌尖上的》客家菜最重的一笔墨，就是盐焗鸡。
“酿”这种特殊的制作手艺也是客家人的一大智慧。客家人深谙“万物皆可酿”，你能想到的基本都能酿：酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒…… 当然随着客家人分散的地区气候和文化差异，传统客家菜结合当地自然条件和环境，能演变成客家菜的各种丰富变样。比如客家人迁至香港，盆菜文化成了新界围村客家人最具代表性的特色，节庆时都会大摆筵席吃盆菜。 临海环境赋予潮汕先民敢为人先，勇敢开拓的人文性格。而靠山的客家人，则具有山的品格——低调沉稳、坚韧不拔。客家山歌就有这样唱道的：“日出东方就起身，早早起身有精神，要想踏上成功路，首先不能做懒人。” 从客居，到客户，到客人，甚至反客为主，成了客家，无论从何种角度来看，我们都不能否认客家的汉族之说。虽历经千年，但是客家人在语言文化上依旧保留中原汉族的气质，并且稳定地流传至今！
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